烧红烧鱼的时候如何不让鱼皮炸破

1、做红烧鱼要想不粘锅，鲤鱼必须放在油锅中，两面各煎三分钟，把鱼皮煎至收缩，颜色金黄，这样在烧的时候鱼皮不烂，鱼肉也不腥不柴。

2、做红烧鱼，如果是新鲜的鲤鱼，在烧的时候就不要再放鸡精味精啦，因为它们会破坏鲤鱼自身的鲜味。

3、第三步做红烧鱼所用到的调料，比例详细真实，如果你真的想做这道菜，就一定要记好这些比例。