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辣椒鸭最正宗的做法

辣椒鸭最正宗的做法

更新时间:2023-12-24 15:20:09

辣椒鸭最正宗的做法

主料

鸭肉650克

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

红花椒适量

油炸辣子1勺

辅料

盐适量,

生抽适量,

胡椒粉适量,

鸡粉适量,

料酒适量,

面粉2勺,

芝麻油几滴,

1. 将鸭肉斩成小块,

2. 放入锅中加一勺料酒,煮开后上盖转小火继续煮十分钟,

3. 煮好的鸭肉冲洗干净,沥干水份备用,

4. 将鸭肉放入大碗中,加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉,抓匀腌制15分钟,

5. 腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀,

6. 锅内热油后下鸭肉中火油炸,首次炸至七八成熟盛出放凉,继续热油后将鸭肉再次下锅油炸,

7. 将复炸好的鸭肉盛出备用,

8. 姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水,将干辣椒切段,

9. 锅内加少量油,下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香,

10. 将炸好的鸭肉倒入锅中,调入一勺油炸辣子,几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀。

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