鱼胶发黄了还能吃吗

属于是正常现象。

鱼胶放久变黄，随着时间的推移，鱼胶在晾晒的过程中会由表及里慢慢被氧化，鱼胶逐渐达到“绝干”状态，表面就会出现干缩、硬化，且色泽也会慢慢加深，变深黄、腊黄、甚至变红，重量也会相应减少。——这是鱼胶在长期存放过程中发生的物理变化。属于是正常现象。