鲁菜泰斗颜景祥的椒醋鱼的做法

1、把鱼、青椒、姜、蒜、小米辣配料洗净，并切好。



2、把醋、酱油、盐、干辣椒面和适量的水调好，最理想的就是刚好一碗水。



3、把油下锅至热。



4、把鱼放进油锅，先把一面煎黄。



5、把鱼煎好的一面翻另一面煎黄。翻两次就可以了，不要翻太急容易粘锅。



6、放入准备好的配料在旁边炒一下。



7、把调好的那碗调料倒进锅里。



8、盖上锅盖，闷6分钟左右。