材料 大蒜 6头，米醋500g
1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜；
2.剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥得光滑点就行；
3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用；
4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层；
5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤；
6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）；
7.倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）；
8.用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）；
9.第二天就开始变绿了；
10.2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
