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红烧滑子鱼的正宗做法

红烧滑子鱼的正宗做法

更新时间:2023-12-05 01:06:00

红烧滑子鱼的正宗做法

用料

草鱼 ①条

豆瓣酱 ①勺

五花肉 50克

盐,糖,鸡精 适量

葱,姜,蒜,花椒,大料 适量

耗油,生抽,料酒 适量

面粉 100克

西红柿 2个

芹菜 ①根

尖椒 2个

家常红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

准备配菜,猪肉切片,大葱切段儿,姜片,三瓣蒜切丁,尖椒滚刀块儿,西红柿切块儿,芹菜切小段儿

步骤2

草鱼切块后彻底洗干净,然后用80度的水冲洗浸泡五分钟,放胡椒粉,盐,酱油,料酒,葱,姜丝,抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉,放入面粉中裹,抖落多余面粉后

步骤3

裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出,(大约需要五分钟)

步骤 4

五花肉下锅炒出油,肉片变色加入花椒大料炒出香气

步骤 5

放入葱姜蒜炒出香气,加入尖椒,芹菜段儿

步骤 6

接着依次放入,郫县豆瓣一勺(不爱辣可不加) 耗油一勺,炸好的鱼块,烹料酒约15g,酱油15g,白糖一勺,啤酒约500ml(淹过鱼的量,也可加水),最后调味,加入适量盐,胡椒粉,鸡精 炖20分钟(别盖锅盖)

步骤 7

关火,出锅了。

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