步骤/方式1
鲅鱼先用姜沫儿，花椒和料酒腌制一下。若您感觉买的鲅鱼太腥的话，那就多放些这些食材吧！一般至少需要腌制2小时左右哦！
步骤/方式2
葱姜切片或段备用。然后热锅凉油翻炒几下，这儿稍微炒出来香味儿即可！
步骤/方式3
紧接着倒入腌制好的鱼????大火两面都煎一下，大概各3-5分钟左右。有人说汤汁儿应该倒掉，有人喜欢把汤汁儿加进去。
步骤/方式4
加入开水，量要没过鱼身。然后加入6勺豆瓣酱。大火盖子5分钟后，把鲅鱼翻身，再加3勺料酒，再炖8分钟左右。最后放3勺老干妈辣酱，目地是有点儿辣味儿让鱼更出彩！
步骤/方式5
最后把切好的蒜片洒在鱼锅里面，盖上盖子关火闷10分钟左右，蒜香会让鱼????味儿更美????
