剥开的柚子放了一夜皮变红了

剥开的柚子放了一夜皮会变红是因为放久了，已经老化了，或者是打开后长时间暴露在空气中，与空气接触，发生氧化反应，而出现发红的现象。

果肉中含有类胡萝卜素和番茄红素，所以呈现出现的颜色就是红色，所含类胡萝卜素和番茄红素含量越多，颜色就越红。