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怎么样发面快

怎么样发面快

更新时间:2024-01-09 17:20:11

怎么样发面快

让面团发酵速度加快,从以下这几点着手,会增加面团的发酵速率:

适宜的温度

温度,对于酵母的活跃性是至关重要的。酵母菌在20~30℃的时候比较活跃,产生二氧化碳的速度越快,面团发酵越快。我们在发面的时候,面团和好之后,可以盖上盖子,放在温暖的地方,让酵母菌更加活跃。另外,我们在和面的时候,可以用30℃左右的温水来和面。

足够的养分

酵母菌活跃、生长、繁殖的养分来源主要是面粉中所含的糖份。糖给酵母菌的繁殖带来养分,我们在和面的时候,可以在面粉中加入适量的糖,增加酵母菌的活跃。糖的加入也可以给发面团做成的成品增加香甜的口感。

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