事业单位吃空饷定什么罪

不是定罪，而是要这样处理：事业单位工作人员吃空饷是指事业单位工作人员在编不在岗，享受财政供养人员的工资的行为。事业单位工作人员吃空饷的社会影响非常恶劣。一旦单位出现事业单位工作人员吃空饷的现象，一是吃空饷的工作人员必须退还所有工资，二是单位办理人员接受处理，三是吃空饷人员要办理辞职手续。