豆腐1块、虾酱2汤匙、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,豆腐选用北豆腐,也就是老豆腐,不容易碎。
2.把豆腐切成大小均匀些的小块。
3.葱切葱花,姜切末,小米辣切成辣椒圈,香菜切成段。
4.锅内加入水,少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,将豆腐捞出,沥净水分待用,豆腐块焯水,可以去除豆腥味,而且,制作时豆腐块不容易碎。
5.锅内加入油烧热,下入一半的葱花,再下入姜末,小米辣爆香。
6.下入虾酱炒制,将虾酱炒出香味,加入料酒,去除虾酱的腥味。
7.下入焯好水的豆腐块,加入少许水,烧开,转小火炖几分钟,把豆腐炖制入味。
8.把豆腐小火加热至汤汁变得黏稠,加热时,要不时的晃动炒锅,放置虾酱汁糊锅底,下入剩下另一半的葱花,再加入香菜段,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘味道鲜美的虾酱豆腐就做好了。