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1.准备好螃蟹3只
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2.将螃蟹去壳，洗净内脏
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3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
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4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
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5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料
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6.将配料切好备用
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7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下
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8螃蟹炸至变红后盛起备用。
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9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香
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10.加入郫县豆瓣酱，炒香。
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11.将炸好的螃蟹重新入锅。
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12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
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13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀
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14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
