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激情烤翅怎样做

激情烤翅怎样做

更新时间:2023-06-24 07:18:51

激情烤翅怎样做

烤翅鸡翅:1000克   烧烤腌料:35-60克   其他配料:盐5克,味精2-5克,辣椒粉10-15克   工艺流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品   操作要点:   第一步,将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。   第二部,将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。   第三步,将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。   第四步,将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。   第五步,将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。   第六步,烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时撒上干粉,均匀调味。

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