茴香馅大包子怎么调馅 怎么包制

<先发面>1.。酵母放入不高于35°的温水70克中搅拌溶化慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可2.。然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大<拌馅>1.趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀2.调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状3.茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。<包包子>1.发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟2.这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可