原料：
猪腿肉500克
小青菜500克
鸡蛋1个
小葱10克
生抽2勺
料酒2勺
水3勺
蚝油1勺
做法：
1.碗内放入1勺蚝油
2.放入2勺生抽，搅拌均匀
3.猪腿肉切成有颗粒状的肉糜
4.打入1个鸡蛋，放入酱汁
5.放入料酒和小葱
6.向一个方向不断搅拌起筋
7.中途分三次加入清水
8.锅内倒入适量的清水煮开
9.将洗净的青菜放入进行汆烫2分钟
10.捞出后放入盘中
11.再锅内放入一些清水
12.微微冒小泡时，放入肉圆定型
13.肉圆浮起即可
14.捞出装盘
15.锅内剩余一些肉汤
16.放入1勺辣椒酱
17.倒入淀粉水之后搅拌粘稠状即可
18.将酱汁淋在肉圆上
19.上面放上香菜点缀
