1.回锅凉瓜的做法,回锅凉瓜做法大全
1、凉瓜洗干净，切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道；
2、准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末；锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）；
3、锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油；加入一小勺辣椒粉，继续炒香；加入辣椒干和蒜末，炒香；倒入凉瓜翻炒均匀；
4、而后调入几滴酱油（以免颜色过深），盐，糖调味，再翻炒片刻，让凉瓜入味即可装起享用。
2.凉瓜炒牛肉的做法,炒牛肉最忌放三种调料
1、材料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。
2、辅料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。
3、牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。
4、锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。
5、原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。
3.鸭肾炒凉瓜的做法,炒鸭肾的做法大全
1、食材：鸭肾1只、苦瓜1条、花生油1勺、料酒1勺、陈醋1勺、酱油1勺、蒜头1颗。
2、鸭肾切花，用盐洗净。然后用料酒、陈醋、酱油各一勺，腌5分钟。
3、凉洗净切片。
4、锅热下油炒香蒜头。
5、倒入鸭肾炒至变色。
6、倒入凉拌片。
7、炒熟即可，出锅装盘。
4.凉瓜炒牛肉的家常做法,凉瓜炒牛肉做法图解
1、主料：牛肉300克、凉瓜1根。
2、辅料：豆豉50克、红尖椒1根。
3、配料：生抽适量、盐适量、糖适量、生粉适量。
4、将牛肉切片。
5、苦瓜去囊切片。
6、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。
7、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
8、炒好的牛肉。
9、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。
10、待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉入锅，炒匀就行啦。
5.凉瓜炒牛肉的做法大全,凉瓜炒牛肉图解
1、做法一：准备用料。牛肉、凉瓜、豆豉、红尖椒、生抽、盐、糖、生粉。将牛肉切片；苦瓜去囊切片；牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时；起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用；重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒；待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉入锅，炒匀即可。
2、做法二：准备用料。凉瓜、牛肉、油、生抽、生粉、白砂糖、姜、盐。牛肉逆纹切片用油盐糖生抽生粉腌约十分钟，苦瓜去籽去内囊；苦瓜切片后用盐抓腌；烧热油，下姜片；烧滚油后下姜下牛肉爆炒至六七成熟，再下凉瓜爆炒至牛肉不见红即可。
3、做法三：准备用料。凉瓜、牛肉、红辣椒、子姜、青辣椒、盐、生粉、料酒。牛肉用生粉和生油拌均匀后加盐调味腌制几分钟；凉瓜切净去里面的馕后切薄片；起锅烧油，大火下牛肉快速炒至变色后下辣椒子姜丝翻炒均匀装盘备用，起锅烧油下凉瓜炒至断生后下牛肉炒炒下料酒翻炒均匀继续炒两分钟后下盐十三香翻炒均匀即可装盘。
