塑料袋，保鲜膜，一次性餐盒，在我们日常生活中随处可见，给我们带来了很多便利。
但大家对这些塑料制品的疑问也很多：它们会不会释放有害物质？能不能装烫的食物？可不可以用微波炉加热？
如果有疑问，别急，今天我们就聊聊保鲜膜该如何正确使用。
保鲜膜能不能进微波炉？
对于保鲜膜进微波炉，有人说行，有人说不行。其实，大家担心的点在于，保鲜膜这类食品包装，是否会有有害物质在加热过程中释放。
目前，科学家已在食品包装材料上发现了4000多种化学品，如邻苯二甲酸盐、双酚类等增塑剂，有些保险膜在制作过程中，也会加入大量增塑剂[1，2]。食品包装如果使用不当，比如不能加热的保鲜膜被加热了，其健康隐患可能是致命的[2]。
举例来说，已有不少研究证实，食品包装使用不当会增加心血管风险和心血管死亡风险。既往有研究发现，当人们暴露于增塑剂，心功能不全的风险将增高[1]。
近期也有研究显示，人们暴露于邻苯二甲酸盐会增加全因死亡和心血管死亡风险，特别是暴露于食品接触材料中的邻苯二甲酸盐与心血管死亡密切相关[3]。
那是不是所有食品保鲜膜都不能使用、不能加热呢？也并非如此。
目前，市面上的保鲜膜一般可分为三类：聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。三种保鲜膜的特点及适用范围均有不同，并非所有保鲜膜都可以用来存放熟食或加热。
聚氯乙烯保鲜膜（PVC）
在食品工业中，硬质PVC常作为药品、糖果的吸塑包装。它的优点是耐腐蚀、耐磨、绝缘性能好，成本还低。缺点是会发生光氧化，需加入「塑化剂」来提高其光稳定性。
很多国家对「塑化剂」的使用都采取了相应的限制措施。「塑化剂」对儿童的健康影响更大，欧盟已经禁止在某些儿童用品中使用PVC。
PVC保鲜膜在高温下会释放出增塑剂，因此不能包装肉类、熟食、油脂等，不能高温使用，只用来装蔬菜水果时，不用过度担忧。
不过，需要注意提防一些路边摊、烧烤店等使用的保鲜膜或塑料袋，这些大多是PVC材质，且可能存在质量问题。
聚乙烯保鲜膜（PE）
聚乙烯被广泛用来制造塑料袋、保鲜膜、容器、玩具等物品。这是市面上最常见的保鲜膜。可以用来封一封蔬菜、水果、剩饭剩菜。
PE保鲜膜安全系数较高，应用限制较少，具有较好的透水性和透气性，但耐温性较差，加热易变形。
聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC）
随着技术的发展，现在还有如聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC），这类保鲜膜具有很强的耐化学性，对水、很多气体和油类具有较好的隔离性能，但透气性、透水性较差。
它可用于一些熟食、肉类等产品的包装，一般可耐受140-180℃温度，放在微波炉里加热也没问题。
怎么选保鲜膜，
分辨材质？
我们在日常使用保鲜膜时，应当注意所购买的是哪种类型的保鲜膜，务必通过正规途径采购，根据规范进行使用。在选购时，可以注意以下几点来分辨材质：
01
看保鲜膜的外包装
包装上标注PE或PVDC的保鲜膜，可放心使用。如果标注的是PVC，或者干脆没有标注材质，尽量不用。
02
看保鲜膜整体的颜色
整卷颜色泛黄的为PVC材质，白色的为PE材质，应该选择白色。
03
摸一摸粘手吗
PVC膜含增塑剂，通透性好，揉搓后容易粘在手上。PE膜的黏性和通透性较差，用手揉搓几下后容易打开。
04
测一测是否容易燃烧
如果购买了没有注明成分的保鲜膜，或不放心产品质量，可通过火烧验证。
PE膜点燃后火焰是黄色的，燃烧得很迅速，有蜡烛燃烧的味道和滴油的现象。PVC膜火烧时，火焰会发黑、冒黑烟、有刺鼻气味，离开火源后会自动熄灭。
怎么用好保鲜膜，
安全健康？
可能有人看到这里，开始害怕起来，保鲜膜使用不当真有害健康，那我干脆不用了！
这倒也大可不必。注意以下几个生活中容易被忽略的细节，保鲜膜和其他塑料制品，还是我们生活中的好帮手。
01熟食保鲜膜，回家及时去掉
PVC保鲜膜不可包装肉类、熟食、油脂，而你无法确认商家使用的是哪种类型的保鲜膜，因此建议买回来后及时更换包装。
02根据实际需求，选择合适的保鲜膜
比如，PVDC保鲜膜虽然性能很好，但如果用来保存生鲜食品，其保水性和透气性不如PE保鲜膜，所以不适合。
而在进行加热时，应该选择PVDC保鲜膜。
03微波加热时，尽量不要使用塑料容器
微波炉加热使用保鲜膜时，留意加热方式、最高耐热温度。且保鲜膜最好不要直接接触食物，加热时可用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，便于水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
微波炉加热时，最好不要使用塑料容器盛装食物，防止容器中增塑剂溶出。
参考文献：
[1]Bonaccio M, et al. Eur Heart J. 2022; 43(3): 213-224.
[2]李洋. 农家参谋. 2016, (06): 33.
[3]Trasande L, et al. Environ Pollut. 2022; 292(Pt A): 118021.
[4] 《人人都吃过的这种食物，会使心血管死亡风险升高65%！》医学界心血管频道
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