1.仔姜红椒肉丝的做法,四川仔姜肉丝正宗做法王刚
1、主料： 猪里脊肉250g 水淀粉适量 料酒一汤匙 生抽一汤匙 香麻油一茶匙 水5汤匙 红椒一个 仔姜100g 蒜适量
2、猪里脊肉切丝，仔姜、红椒切丝，大蒜切细丝。
3、里脊肉丝中加生抽、料酒、水淀粉、鸡精、香油适量，加点水腌制5-10分钟。瘦肉要吸水，记得多加一点水。
4、腌制时候，水多一点炒出来的肉丝也会更嫩滑。
5、食用油下锅烧热。喜欢麻味可在热油中加入花椒。
6、 腌制好的肉丝搅拌下锅，快速翻炒。
7、肉丝炒白即加入姜丝翻炒。
8、然后加入红椒丝炒熟，放入蒜、盐、鸡精起锅。
2.仔姜肉丝的做法,仔姜肉丝王刚
1、主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段。
2、调料：色拉油、黄酒、盐、醋。
3、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝。
4、猪肉略用黄酒、盐腌片刻。
5、油烧到八成热，下姜丝煸香。
6、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
3.仔姜肉丝的做法川菜,四川仔姜肉丝正宗做法
1、仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。
2、锅中倒油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。
4.红椒炒肉丝的做法,大红椒炒肉丝的做法大全
1、主料：里脊200g；红椒2个。辅料：香菜两棵；蒜三瓣，调料：盐少许；酱油适量；辣椒粉一小勺。
2、蒜切片、香菜切段、肉切丝、红椒切丝。
3、锅烧油，放入肉丝煸炒。
4、进行调味：放盐、酱油。
5、放入辣椒粉。放入红椒丝翻炒。
6、放入蒜片和香菜。出锅时候。放一点点的鸡精。
5.四川仔姜肉丝的做法,四川自贡仔姜肉丝怎么炒
1、仔姜放水里洗干净，放在砧板上用刀切成薄片，放在碗里备用。
2、大葱洗干净，放在砧板上用刀斜着切，同样也是切成薄片备用。
3、猪瘦肉洗干净，放在砧板上用刀切成肉丝状，放在碗里，放入适量的郫县豆瓣和玉米淀粉拌匀称，放边上静置，腌大概十分钟，等肉入味。
4、炒锅洗干净，用大火热锅，等锅中的水被烘干之后，倒入适量的油，记得放入的油要比炒素菜的油要多三分之一左右，防止肉粘锅，而且可能有利于锁住肉的鲜味。
5、等油烧热之后，先把腌好的肉丝下锅，不时翻炒，注意不要粘锅。等肉变色，有五成熟的时候，倒入一点点生抽继续翻炒均匀。
6、等肉炒得差不多了，再倒入准备好的仔姜和大葱继续翻炒。
