1.爆浆曲奇的做法,玻璃糖曲奇正宗做法
1、黄油室温软化,加砂糖打匀后,加入可可粉,再次搅拌均匀。
2、分2次加入打散的鸡蛋液,打成均匀的油蛋糊。
3、黑巧克力隔水融化,降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀。
4、筛入低粉,用橡皮刀以“切”的手法搅拌均匀,搓成长条后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室至少2小时。
5、将90%纯度的黑巧隔水融化,降温后【即巧克力开始变稠变硬,但是依然有热度,可以用手团成团】,搓成大小均等的26个巧克力小球备用。
6、取出冷藏后的曲奇面坯,室温下回温后切成26个面剂,将第五步的巧克力球包入进去,稍稍按扁。
7、烤箱170度预热5分钟,中层烤12分钟即可。
2.爆浆麻薯曲奇的做法,网红爆浆曲奇的做法
1、食材明细:麻薯馅料、糯米粉50克、细砂糖10克、玉米淀粉12克、牛奶90克、黄油50克;曲奇饼干:糖粉40克、全蛋液30克、淡奶油20克、低筋面粉130克、可可粉8克;辅料:巧克力豆50克。
2、牛奶加入细砂糖,搅拌至细砂糖融化,加入过筛的糯米粉、玉米淀粉继续搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔,上蒸锅大火蒸20分钟。
4、出锅趁热加黄油,揉成光滑的面团放凉。
5、黄油软化,加入糖粉,用刮刀拌匀。
6、用打蛋器打发至颜色变,加入全蛋液,打发均匀。
7、再加入淡奶油,继续打发均匀,打发均匀的状态。
8、加入过筛的低粉和可可粉翻拌均匀。
9、将麻薯面团均分九份,按扁包上巧克力豆。
10、再将可可曲奇面团同样分9份,按扁包上糯米巧克力馅料,捏紧收口。
11、放入烤盘,稍微压扁一下,用牙签压上网格。
12、烤箱上下火170度预热,中层烤25分钟。
13、巧克力爆浆麻薯曲奇出炉放凉即可食用。
3.爆浆蛋糕的做法,爆浆蛋糕的做法步骤图
1、鸡蛋和蛋白分离,蛋白先放入冰箱,蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发,加入过筛后的低筋面粉,搅拌混合至无颗粒顺滑。
2、隔水加热融化巧克力,无块状即可,取出蛋白,加入白醋,打发至大气泡加入糖,在打发到气泡变小,加糖打至有纹路。
3、加糖一共分三次加完,将打发好的蛋白和蛋黄混合,搅拌均匀,倒入容器,放入烤箱,150度25分钟即可。
4.爆浆柿子的做法,北京柿子的做法和配方
1、食材:白芸豆300g、玉米油100g、白砂糖50g、柿子3个、糯米粉100g、玉米淀粉30g、绵白糖45g、水180g、橙色色素少许、黄油40g、熟糯米粉40g。
2、300g白芸豆放入清水中浸泡一晚,去豆皮。
3、去皮白芸豆放入水已煮沸的蒸笼中,大火蒸2小时。
4、蒸好的白芸豆放入大碗中,用擀面杖捣碎呈煳状。分次倒入滤网中,用铲子碾压过筛。
5、过筛后的白芸豆泥,倒入锅中。再加入100g玉米油,和50g白砂糖搅拌均匀。锅中开小火,反复翻炒收干水分。
6、至白豆沙呈半干、铲子碾压可出现裂纹的状态,盛出晾凉,白豆沙完成。
7、准备3个柿子洗净,剪去蒂备用。
8、准备100g糯米粉+30g玉米淀粉+45g绵白糖混合,倒入180g水搅拌均匀成面煳。后加入少许橙色色素搅拌均匀。面煳过筛备用。
9、面煳倒入碗中,上层盖上保鲜膜。蒸锅水沸后,放上面煳,中火蒸30分钟,蒸好后取出晾至温热。
10、先取少许黄油涂抹砧板,再取出糯米团放在砧板上。糯米团上40g黄油,将融化的黄油逐渐揉入糯米团中。
11、取约3份45g白豆沙,每份将一个去蒂洗净的柿子包裹住。
12、再取3份70g糯米皮,分别擀成薄皮,每份包住一个裹上白豆沙的柿子。
13、包好的柿子装饰上柿子蒂,筛上熟糯米粉,完成。熟糯米粉:取40g糯米粉放入一个无水无油的平底锅中,小火翻炒至微黄变熟。
5.爆浆汤圆的做法,姜汁爆浆汤圆正宗做法
1、主料:汤圆适量、蛋挞皮6个。
2、辅料:鸡蛋黄一个。
3、蛋挞皮去掉外面锡纸部分。
4、把汤圆包裹在蛋挞皮中,团成圆形。
5、刷上一层蛋液。
6、撒上黑芝麻。
7、入烤箱上下火200度20分,自己可随时观察烤箱情况。
8、等待中。
9、出炉哦,香味已经漂出来了。
10、汤圆的馅料也是爆浆状态。
11、软糯香甜,非常不错呦。