1.干魔芋片制魔芋豆腐的方法,干魔芋块制作魔芋豆腐全过程
1、先把干魔芋片用打粉机打成魔芋粉。温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，等魔芋粉均匀化开后，再隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。
2、把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。
3、再把小盆放回刚才的热水里，把热水烧开后再继续烧20分钟左右，烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下，中心部分不发粘就说明熟透了。
4、把做好的魔芋豆腐倒出来，切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋，能去除魔芋豆腐的碱味。
2.干魔芋的腌制方法,自制魔芋晒干的做法
1、食材：
魔芋360g、花椒10g、八角5g、桂皮7g、郫县豆瓣酱15g、辣椒油15g、生抽11g、白砂糖9g、鸡精7g、葱15g、蒜10g、小茴香11g、香叶12g、姜10g。
2、方法：
（1）把魔芋风干，切成条状。
（2）把姜葱蒜切好备用。
（3）把切好的魔芋用油炒干捞出来备用。
（4）用剩在锅里的油把八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等放入翻炒出香味。
（5）再下蒜和姜翻炒。
（6）炒1分钟下豆瓣酱继续炒。
（7）把过了油的魔芋倒入加葱花翻炒。
（8）炒5分钟，加鸡精起锅。
3.煮素魔芋豆腐的方法,自制魔芋豆腐要煮吗
1、魔芋粉50g、水2500g、食用碱6g。
2、方法：将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。
3、将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。
4、开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。
5、这步最重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。
6、盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。
4.魔芋豆腐的具体方法步骤,魔芋豆腐太难做啦
1、食材准备：魔芋片500克、大米（或玉米）250克，
2、制作步骤：
（1）魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
（2）芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
（3）摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
5.简单的魔芋豆腐制作方法,初学者自制魔芋豆腐的做法
1、主料：魔芋300克、葱15克、蒜15克、姜15克、小米辣15克。
2、辅料：郫县豆瓣酱20克、酱油10克、蚝油10克、糖5克。
3、做法：
（1）魔芋切条。
（2）开水入锅中火煮3分钟。
（3）葱姜蒜小米辣切末。
（4）锅内热油爆香葱姜蒜。
（5）炒香后放入豆瓣酱炒香。
（6）超出红油后下魔芋。
（7）放入酱油蚝油糖翻炒均匀。
（8）倒清水中火焖5分钟。
（9）大火收汁出锅。
