1.莲白做法,四川莲花白炒粉条做法
1、甘蓝，手撕成大块，洗净，控干水分大蒜切片，干辣椒擦干净用手掰开，一把花椒，葱切成葱花，可把这些辅料放在一起，备用。
2、锅中加油，中火，烧热后，把葱花，蒜片，花椒，干辣椒一起放入锅中，煸炒出香味。
3、调大火，放入甘蓝，同时均匀撒入适量的盐，快速翻炒。
4、菜略有发蔫儿时，加入一小勺白糖，做菜不放味精，建议加一小勺白糖，作用是提鲜，快速翻炒均匀出锅前，滴入几滴鱼露，不要多几滴就好，要是没有就省略吧盛盘开吃就好啦，美味的炝莲白出锅啦。
2.炝莲白的做法,川味炝莲白怎么做
1、材料：大头菜适量。
2、辅料：葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量、麻椒适量、八角适量、干辣椒适量。
3、选绿色包菜，用手撕成大块，洗净备用。
4、准备葱、蒜、麻椒、八角以及红辣椒。
5、热锅凉油，小火放入麻椒、八角爆香，然后放入葱，倒入适量的陈醋，改大火炝入莲白，放少许生抽、白糖，大火翻炒三分钟左右后，放入少许盐、鸡精以及蒜末。
3.炝莲白的家常做法,四川炝炒莲白制作视频
1、做法：先把它切成小片状（约5cm）；碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用；把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出；锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出；锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了。
2、炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道美味可口的地方名菜，属于川菜系。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。是中国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白等。
4.莲白炒粉丝的做法,四川正宗莲白炒粉丝
1、原材料：莲白400克、粉丝100克、料酒10克、酱油10克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、猪油40克、胡麻油10克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克。
2、将莲白洗净，均匀切成4厘米长的丝。
3、将粉丝用温水泡透，切成段。
4、葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。
5、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。
6、放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下。
7、放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。
5.炝莲白的正宗做法,川味炝莲白怎么做
1、准备食材：莲白菜一棵、干辣椒若干、花椒5克、姜数片、蒜数枚。
2、莲白用手撕开，干辣椒切圈。
3、锅中倒油炒姜蒜再放入干辣椒、花椒炒香。
4、倒入莲白菜炒软。
5、放一点醋味道更好炒匀加味精盐即可。
