食用小米前是需要进行淘洗的。熬粥前先将小米倒入水中，用手轻轻朝着一个方向搅动淘米，将米糠、杂质搅至漂浮起来后再将水倒掉，淘洗至水变清澈即可。很多朋友淘米时会用两只手使劲地搓洗，这样做很容易将小米表皮中的营养物质搓洗掉、是不对的做法。淘洗干净的小米不要直接下锅煮，先用清水浸泡20分钟即可。
还是要淘洗，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。
比较正确的淘米的方法是：
1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
