苹果可以代替蔬菜吗（苹果都不能和哪几种蔬菜一起食用）

不能的，苹果不能代替蔬菜。

虽然苹果(包括其实水果)与蔬菜的营养很相似，但水果不能代替蔬菜，水果与蔬菜两回事。

水果和蔬菜在营养成分上有相似之处，但不完全等同，所以水果不能完全代替蔬菜的。

蔬菜中所含的糖分以多糖为主，进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收，因而不会使血糖骤增，而水果中所含的糖类多数是单糖或双糖，这些糖进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液。