早上，群里有关于早餐问题展开了一系列的讨论。其实，在寒风萧萧的冬日早晨，没有什么比一根油条配上一碗豆腐脑更人让感觉惬意得了。说到豆腐脑，好像南方和北方的朋友能立刻吵起来！“豆腐脑还有甜（咸）的？那还能吃么！齁得慌”。说实话，我标准北方人，对于甜豆腐脑还是很难接受的。
图里的，有麻汁，有辣椒，有韭花酱，有香葱的豆腐脑才是我喜欢滴。其实，想要毫无争议地划分中国的美食，几乎是不可能完成的事。所以甜得也好，咸的好罢，自己觉得好吃才最重要的。
南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味，甜甜的又不腻。北方，豆腐脑多是作为早点来吃，放卤，香菜，还要放辣椒。但无论如何，一碗没经过调味的豆腐脑不能少的。
其实甜的也好，咸的也罢，豆腐脑是无辜的啊……
反正只要自己吃得开心，没有必要争论。但是最后，总要坚定地加上一句，我只吃咸的。
豆腐脑营养丰富，美味可口。其实自己动手做远没有想象中复杂，个人感觉比做蛋糕啥的简单多了。只要按照比例、按步骤认真操作包你一学就会。
原料：干黄豆100克，矿泉水或纯净水1000毫升、内脂2克
使用工具：原汁机
将100克黄豆，洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了）泡好的豆子需要再次清洗，沥干水分，加入1000毫升矿泉水，原汁机打浆。榨汁机自带小滤网榨好的豆浆可以直接过滤。
熬浆：打好的浆要尽快煮，以减少养分的流失。豆浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水，煮8-10分钟让豆浆完全熟透。
煮好的豆浆关火，自然晾至80、90度就可以做豆腐脑了。准备点浆：内脂2克，加20ml的温水溶开备用
豆浆温度要控制在80-90度，太热或太凉都不会成功。点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，汤勺要从锅底向上捞起，快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”。12-15分钟。焖好后一锅细嫩豆花就做好了。
加上自己喜欢的调料就可以了，麻汁、辣子、生抽、榨菜末……
【小鹿说】
豆腐脑一共试做了三回，第一回内脂量加多了，导致豆腐微酸。好在家人都很棒场全部进肚，第二回豆浆煮好浮沫没撇干净，导致豆腐表面不够细腻，第三回吸取经验终于成功喽。豆花细腻，入口即化。豆腐豆香浓郁，太好吃了！不需要过多加工，只需沾点喜欢的酱料就是上等的美味喽～享受食物原有的滋味～超赞！
