本市开展自制饮品专项检查 覆盖网红店及景区周边
饮品原料过期、餐具未清洗消毒、从业人员无健康证……近期，北京市食药监局针对夏季自制饮品热销开展专项检查，截至目前已检查1700余家店铺，包含景区展会和“网红”门店，对其中132户经营者责令限期整改，并对79户予以当场处罚或立案查处。
现场：检查三里屯两家网红饮品店
今天下午，市食药监局执法人员来到三里屯，对附近的两家“网红”饮品店进行了现场检查。在“喜茶”，执法检查人员先查看了餐饮单位证照情况、阳光餐饮的公示情况，以及食品进货票据等，并进入操作间对餐具消毒、原料加工情况进行了检查。随后，执法检查人员现场抽了部分自制饮品，送第三方检测机构检验。
在“ice monster”店，执法人员重点检查了未使用原料销毁记录，要求店方提供相应的进货记录等信息。执法人员提醒店方，天气渐热，要保证操作环境温度，确保冷藏设施正常使用，加强对员工的教育培训，提升人员食品安全意识，切实承担起食品安全主体责任。
开展自制饮品专项检查 已检查1700余家
据悉，北京市食品药品监管局于2018年4月底启动了全市夏季食品安全专项整治，第一轮重点是对全市自制饮品开展专项监督检查。目前已检查1757户，抽检饮料样品1280批次，送食品检测机构检验，目前正在检验中。
据介绍，此次检查覆盖了本市备受关注的网红饮品店。检查对象既包括肯德基、麦当劳、星巴克等知名连锁餐饮店，还包含物美、全时、好邻居、7-11等超市和连锁便利店，以及哈根达斯、浆宝、水果先生、贡茶等“网红”门店。还覆盖了北京国际汽车展览会、草莓音乐节和农业嘉年华等节日大型活动周边和各大旅游景区、繁华商业街区。
因餐具未消毒、原料过期 79家店被查处
北青报记者了解到，目前市面上销售的自制饮品主要分为三类，一是鲜榨橙汁、蔬菜汁等鲜榨类自制饮品，二是豆奶、咖啡、奶茶等冲煮类自制饮品，三是通过可乐机、果汁机、冰淇淋机等自动饮料机制售的饮料。
市食药监局介绍说，检查发现，本市大部分经营自制饮品单位能够落实食品安全主体责任，严把原辅料购进安全关，加强食品制作过程控制，定期检查库存原材料，及时处理超保质期或变质的食品及原料，发现并消除饮品制售中的食品安全隐患，有效保障食品安全。
但是也发现一些单位存在不同程度的问题。在从业人员健康和个人卫生状况方面，检查发现部分单位从事饮品制作的操作人员健康证明未办理或者已经过期，例如：北京宏心乐餐饮有限公司（标称“上岛咖啡”）、北京市泰来科技商贸有限公司（标称“优咖柠檬”）、北京廷君餐饮有限公司、北京食立方餐饮管理有限公司平乐园店、北京京韵轩餐饮管理有限公司、北京星缘一品餐饮管理有限公司、武汉辛迪饮品餐饮管理有限公司怀柔分公司、北京琪利龙小吃店、北京妫川相伴农家院餐厅、北京味多美食品有限责任公司第六十二西饼店、红果创意厨房(北京)餐饮文化有限公司西铁营分公司、北京德克士食品有限公司邻枫路街。
有的店存在超许可范围经营现制现售饮品的问题，即无自制饮品经营项目，却加工制作豆浆、果蔬汁等饮品。市食品药品监管局餐饮服务监管处负责人段志永表示，现制现售饮品对环境、人员加工操作、贮藏和设备都有一系列保障食品安全的规定，符合安全保障条件方可从事现制现售饮品加工。
原料购进和使用方面，有的店无法当场提供供货商资质，或不按照法律规定履行进货查验记录制度，现场还发现北京信诚东融影院管理有限公司的可乐机中使用的浓缩饮料包已过期。
加工用设备容器清洗消毒方面，有的店不能提供消毒记录，现场还发现北京乐佳鑫茶馆存在餐具未洗净消毒的问题。设备保养方面，有的店不能提供所用设备维护保养记录和合格证明。
本轮检查，共对132户经营者责令限期整改，并对79户予以当场处罚或立案查处。
市食品药品监管局餐饮服务监管处负责人段志永说：“下一步，我们将要求餐饮企业加强自制饮品安全管理，采取有效措施防控食品安全事件，确保夏季食品安全。对本次检查中发现的问题企业，将严格督促整改。”
夏季自制饮品消费提示
北京市营养源研究所研究员鲁绯博士提示大家夏季食用自制饮品应注意以下几点：一是消费者购买自制饮品要选择具备制作资质的食品经营单位；二是消费者购买鲜榨果蔬汁时尽量挑选应季水果和蔬菜为原料；三是消费者购入的自制饮品应尽快饮用，避免因温度变化造成口感不佳或感官性状变化；四是消费者应留心观察相关一次性餐饮具有无破损、污染等情况。
食药监部门也提示消费者如果发现商家疑似违规行为，可保留好购物小票，拨打12331进行投诉举报。（北青报记者 张小妹 摄影郝羿）
