香辣味纸包鱼
纸包鱼也现在流行的一种每食，做法讲究，味道鲜美，让人回味无穷。
主料：鱼一条（鲫鱼、鲤鱼、草鱼都可）
调料：辣椒油120克、色拉油60克、、二荆条辣椒段150克、五花肉粒100克、红油豆瓣酱30克、美乐香辣酱40克、姜末20克、蒜末20克、老干妈30克、胡辣粉10克、啤酒150克、味精8克、鸡精6克、白砂糖20克、胡椒粉1克、香料粉5克、芝麻油10克、香醋1克、花生仁30克、香葱末15克、白芝麻2克、香菜段 10克。
制作方法：
1、将鱼开膛，清洗干净，并在鱼身上用刀打上花刀，以便于入味。
2、锅内放入色拉油、辣椒油烧热，烧热后放入二荆条辣椒段，五花肉粒炒出香。
3、放入红油豆瓣酱，美乐香辣酱，姜末，蒜末继续炒香后，放入老干妈，胡辣粉（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒，味精，鸡精，白砂糖，胡椒粉，香料粉，芝麻油，香醋起锅，放入去皮熟花生仁。
4、调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末，白芝麻，香菜段，用纸包起来即可，放烤炉或微波炉煮到滚烫即可食用。
5、也可腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
