这几天是宁夏的开斋节假期，天气变幻无常，出游就算了，到外面吃就算了，远又不方便，于是在家想着怎么弄吃的。去超市买了一大堆菜，荤的素的。提了两大袋，可算是满载而归了。
宁夏的牛羊肉味道都不错，膻味轻，肉质嫩，平时炒菜也吃多了，火锅吃腻了，不如就做烧烤吧，家里有一个烤箱，小，要是一个个菜烤出来不知道要等到什么时候。所以突发奇想，用锅来烤吧。
银川人爱吃烧烤，无论是夜市上的烧烤档口还是遍布大街小巷的烧烤店，一到晚上都是高朋满座，喧嚣热闹，撸串似乎成了银川人夜生活的一个标配和代名词。如果说手抓羊肉代表的是高档美食，有些遥不可及，那么烧烤就是寻常美味，处处可见！
也可以说，很多银川人都是是吃烧烤长大的。甚至出游农家乐或者大自然，烧烤是第一选择，一个烧烤炉，一箱木炭，足够的烧烤调料，就可以支起来一个快乐美味的旅游时光！
威记家庭烧烤
那么，在家怎么做？在家不可能架起烧烤炉子，用烤箱也可以，但是烤箱有些慢，而且少了烧烤的乐趣，完全看对于烤箱的使用熟练程度而已，
威记家庭烧烤应运而生，秘密就在于一张锡纸而已，如果你有锡纸，一样可以体验到烧烤的乐趣。
锡纸的大小跟你家锅的底部大小相配，只要不让肉和调料出到锡纸外就行，就拿烤肉来示范。肉腌过，或者不腌，随你喜欢。但是锅一定是要洗干净的，点火，等锅热后放上锡纸！然后放油，因为锡纸透热快，所以大小火自己调控，放上姜葱蒜之类的增香料，然后放上肉摆好，这么看有没有像自助火锅店的烤肉？
看着肉变色了就翻面，由于是在锡纸上，肉的水分挥发不了，只能是渗出来才能挥发，所以不要着急，等着水分被烤干，保持中火就行，大火容易烤焦，
水干了，锅里开始发出油滋滋的声音，就代表肉已经好了，如果想烤焦香一点就小火，不喜欢吃辣的就直接撒上葱花芝麻，用筷子或者夹子翻匀出香，这样一盘烤肉就可以了！
如果喜欢吃辣，那就精彩了，把辣椒面和葱花一起放入，顿时异香扑鼻，看着就有食欲，丝毫不亚于烧烤店的味道。
需要注意的是：
- 锡纸大小和适应锅的操作；如果用平底锅或者不粘锅的话也是一样，垫一层锡纸，才有烧烤风味；
- 锡纸放上后一定要先刷油，不然肉会粘锡纸上，不容易加起来，更容易糊；
- 肉最好切片，这样容易熟，如果是其他料也是一样的道理；
- 如果手艺不佳，想省事就把肉腌一下，这样不用手忙脚乱，一边煎烤一边撒调料很有烧烤的乐趣；
- 火候一般中小火比较合适！
- 如果烤料比较多，就一张锡纸烤一样料，烤好了直接拖出来放餐桌或者盘子上，连盘子都省了洗的工序。
肉要趁热吃哦，吃得快的话锡纸可以反复利用，多烤几样或者多烤几盘肉。这样的过节方式也是不多的呢！
烤豆腐，烤茄子有些慢，所以都用烤箱烤，等烤好了肉都不知道可以出来几盘了，所以一点不担心赶不上趟和不够吃，加上两三个小菜，趁着小酒，美味而丰盛的一餐就搞定了！您说呢？
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