广东的冬天非常短暂，能穿羽绒服的日子也就两周左右，剩下的时间几乎是一件外套加一件薄薄的打底衣便能御寒。所以，吃火锅在广东并不盛行，因为气候热，边吃边流汗的感觉并不好哈哈。
用砂锅做炖菜，倒是很多广东家庭都会做，食材不限，做法大同小异。美食的妙处就是同一道菜，因为配料的一增一减，味道也变得完全不一样。就如小编今天给大家介绍的这道【双拼酿豆腐】，今儿在馅料添加了“梅香咸鱼”，和平时做的完全是两种口味。
这道菜，吃起来两种口感，白豆腐嫩滑柔软，豆腐泡香甜多汁，一白一黄搭配起来，刺激味蕾之余，还能同时尝到两种不同的豆腐。
寒冷的冬天，家人最爱吃这个菜，豆腐经过砂锅的小火慢炖，舀起来热乎乎，同时吸足了浓汤，嚼起来还会爆汁。米饭里拌点汤汁，呼噜噜两三下就吃光了，再夹一块马友鱼放进嘴里，细嚼之下肉质紧致，味道浓郁，唇齿留香。
食材：肉糜200克、嫩豆腐300克、豆腐泡100克、马鲛咸鱼1块，马友鱼干1块、小葱3根、盐3克、鲍鱼2汤匙、酱油1汤匙、食用油3汤匙、香油少许、淀粉1汤匙、清水半碗
肉糜放入碗里，马鲛咸鱼洗净放入微波炉高火叮2分钟，将鱼肉剥下来，用汤匙压碎，小葱洗净切碎，同时放入肉馅里，再调入淀粉、少许香油和盐，搅拌均匀。
马友鱼干洗净，切成条，马鲛咸鱼的鱼骨不要扔掉，一会放入砂锅中一起炖，整锅豆腐都香喷喷。
嫩豆腐切成小块，豆腐泡剪开一个小口，分别填上肉馅。
烧热炒锅，倒入食用油，将酿好的嫩豆腐有馅的一面稍微煎一下，这样就能保持豆腐的外形完整。
取一个砂锅，倒入食用油，锅底里铺上马友鱼。
将豆腐泡铺在马友鱼上，嫩豆腐铺在上层，这样可以防止粘锅底外，豆腐泡更好地吸收汤汁，再倒入半碗清水。
遮上锅盖，大火煮开后调成小火，慢炖30分钟左右。
然后均匀撒上盐粉，调入鲍鱼汁和酱油，舀点汤汁淋在上面，即可关火。
撒点葱花，盛起或原锅端上餐桌食用。
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