同样的方子用面包机揉的面团很有弹性 但出不来膜 而用厨师机揉面却越揉越烂 冲着厨师机能出膜 膜没出

可能是温度控制的问题，面包面团揉至完成前，面团温度不得超过26℃，否则面团会开始发酵，面团内部不再紧致，无法揉出膜，直接揉过头。 建议使用冰水和面，以确保低温。