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面包机无糖无油粗粮面包做法(面包机做无糖无油全麦面包的配方)

面包机无糖无油粗粮面包做法(面包机做无糖无油全麦面包的配方)

更新时间:2022-06-07 13:22:22

随着饮食观念的转变,许多人都开始崇尚健康饮食,越来越多的人爱上了吃粗粮,杂粮粥,粗粮馒头,全麦面包成了人们常吃的主食。最近乡村黑麦面包很火,朋友圈几乎天天见。黑褐色的外皮,厚厚的硬壳,松软的包体,吃起来别有风味,买一个要几十元呢,还得去专卖店。

众所周知粗粮中,黑麦的营养比普通的小麦都要高,有补钙麦,补血麦的美誉,黑麦中的膳食纤维还被誉为“七大营养素”,是减脂最厉害的粗粮之一。用黑麦做成的面包,低糖高钙,饱腹感强,丰富的膳食纤维还可以清肠去脂,是一款减脂期也能吃的面包。

今天给大家分享一道用尼娅芙乡村黑麦面包粉做黑麦面包,做法超级超级的简单,只要面粉加清水就OK了,比做馒头都简单。刚出炉的面包表皮酥脆,口感极好,越嚼越香。内里松软劲道,特别好吃。

而且这款面包特别适合烘焙新手,不用揉面,无需出膜,除了面粉和水什么都不添加,还怕做不成功吗?绝对零失败,喜欢粗粮的朋友赶紧试试吧,简单到无法想象哈。最关键的是这面包健康美味,好吃还不长肉!

【乡村黑麦面包】

【材料】 Niamh尼娅芙乡村黑麦面包预拌粉300克,室温凉水180克。

【烘烤】 上下火190/230,25分钟

【制作】

1. 将Niamh尼娅芙乡村黑麦面包预拌粉倒入面包机桶里。这款黑麦面包粉可以看到面粉呈现灰色,里面有清晰可见的谷粒、核桃、黑芝麻等物。

2. 面包粉是预拌粉,按各个材料的配比添加了干酵母、盐、少许糖、多种谷物和坚果,无需再加黄油等物,只需要加水就可以了。直接加入180克清水。放入面包机里和面25分钟。无需揉至手套膜。

3. 揉好的面团取出,收圆,放在盆里,蒙保鲜膜厚,26-30度的室温下发酵40分钟;清晰可见的葵花籽、核桃仁碎、亚麻籽、小麦粒等;

4. 这是发酵了40分钟的面团,较之前的面团有一些膨胀,也圆润了很多;

5. 事先在篮子里撒适量高筋面粉。将一发后的面团倒在案板上,轻轻拍打,重新整成椭圆形,把光滑面朝下放入藤篮里。

6. 放在烤箱里,自然发酵40分钟;这是发好的面团状态,体积明显增大,并且有轻盈感;此时烤箱开始预热230度;将发酵好的面包胚倒到烤盘上,用割包刀在中间随意划一刀,也可以割成其它的图案;

7. 将面包送入预热好的烤箱中下层,想要表皮更加酥脆,可以用喷壶往烤箱内喷几下水,使面包表皮形成糊化,这样就与欧包更加接近了;5分钟后,将烤箱温度调整为上火190,下火230,全程25分钟.

8. 出炉后震几下,将面包中的多余热气震出,晾架上凉到手温时入袋保存。

此时的面包表皮呈深褐色,用勺子敲之有清脆的亲属撞击声;如果这时吃,外皮非常焦脆,内心非常柔软,口感非常很棒!

小贴士:

1. Niamh尼娅芙乡村黑麦面包预拌粉是“良润”从比利时原装引进的,面包粉已经按比例配好,只需加面粉量60%的室温下凉水混合成团,揉10-20分钟,使其中的干酵母充分溶解并发挥作用;两次发酵分别是40分钟;

2.具体烘烤时间,根据各家烤箱温度和面包大小而定。

3. 隔夜的面包想要刚出炉时的口感,可送入预热好的烤箱中层,180度,烤3分钟左右,可恢复外皮焦脆感。

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