（央视财经《回家吃饭》）今天的回家吃饭，小编为你送上10道特色菜，周末在家，快快学起来。
【达人菜】比目鱼豆腐汤 英式周末烤餐 芦笋鸡肉卷
更年期安眠餐——比目鱼豆腐汤 By厨房达人李晶
食材：比目鱼 豆腐 罗勒叶（九层塔）姜 花椒 料酒 白胡椒粉 鸡精 盐
做法：
1.将比目鱼去鳞收拾干净后片成鱼片，然后将鱼皮去掉鱼肉切成鱼丁；
2.剩下的比目鱼剁成大段，留完整鱼头；
3.鱼骨段加上花椒、姜片、料酒，包上保鲜膜腌制10分钟；
4.嫩豆腐切成大片，放入炖锅锅底；
5.锅中倒少许油，将腌鱼的姜片先入锅炝香，随后中火下入锅中煎至金黄；
6.随后加入开水，盖上锅煮开，大火炖煮7-8分钟待汤汁呈奶白色后关火，将鱼骨夹出放在豆腐上，汤汁再倒入炖锅中；
7.此时将鱼皮放入炖锅，轻轻搅动，加盐、白胡椒粉、鸡精，小火炖煮30分钟，最后再下入鱼丁炖煮4-5分钟即可出锅；
8.最后在汤上放上罗勒叶（九层塔）借味即可品尝！
英式周末烤餐 By 厨房达人张晓蕾
食材：鸡翅 土豆 洋葱 脆皮肠 杏鲍菇 马苏里拉芝士 辣椒粉 黑胡椒 面粉 鸡蛋 蜂蜜 黄油 蚝油 料酒 生抽 白糖 盐 油
做法：
1.鸡翅改刀，放入蚝油、料酒、生抽、白糖、盐，腌制一小时；
2.土豆切块，放进食品袋内，加入油、盐、辣椒粉、黑胡椒摇晃均匀；
3.烤盘内抹上黄油，倒上土豆，另一边放上腌制好的鸡翅，再抹上蜂蜜；
4.烤箱提前调制200度，预热十分钟，鸡翅烤制15分钟，翻面再刷一层蜂蜜再烤15分钟；
5.洋葱改刀，用锡纸包裹，将鸡蛋加入面粉倒入锡纸内，再撒上辣椒粉、胡椒粉、盐；
6.200度烤制15分钟后，拿出把锡纸拨开再烤15分钟；
7.口蘑放入烤箱烤制5分钟拿出，撒上脆皮肠、马苏里拉芝士再烤7分钟即可。
芦笋鸡肉卷 By 厨房达人崔庆鑫
食材：鸡肉 芦笋 鸡蛋 淀粉 料酒 豉油 蜂蜜 黑胡椒酱 黑胡椒末 盐 油 水
做法：
1.鸡胸肉改刀成宽条，拍打一下，用蛋清、盐、淀粉腌制；
2.用料酒、黑胡椒末、黑胡椒酱、蜂蜜、豉油，搅拌均匀成碗汁；
3.芦笋焯水，将腌制好的鸡肉卷在芦笋之上；
4.起锅少油，放入鸡肉卷，煎至金黄色后，倒入碗汁，煎至1-2分钟即可。
【大厨菜】葱烧海鲜豆腐 红烧乳鸽 榴莲鳕鱼
葱烧海鲜豆腐 By特级厨师刘斌
食材：虾仁 扇贝 海参 北豆腐 鸡蛋 葱 姜 料酒 蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉 糖 淀粉
做法：
1.葱白切段，在葱段上切花刀；
2.海参放入锅中加入干净的水泡12个小时，加热煮开3-5分钟，再次浸泡12个小时后换成清水再次加热煮沸，反复焖煮直至发好；
3.将泡好的海参斜切成小段，北豆腐用手捏碎，打入一个鸡蛋，加上淀粉和匀；
4.锅中倒油烧热后将打花刀的葱段入锅炸葱油，炸好后倒出来备用；
5.锅中倒入开水放入虾、海参、扇贝，少许料酒、鸡精焯煮片刻即可盛出；
6.锅中倒大量油，将和好的豆腐挤成丸子入锅炸成金黄色即可盛出；
7.最后锅中少许油，下入姜末、料酒、蚝油倒少许清水，放入葱油中的大葱、焯煮后的海鲜，加生抽、糖、胡椒粉、鸡精调味，少许水淀粉勾芡，最后下入丸子、少许葱油翻炒均匀即可出锅。
红烧乳鸽 By 特级厨师郑耀荣
食材：乳鸽 花雕酒 鲜贝露 麦芽糖 大红浙醋 冰糖 丁香 大料 草果 香叶 陈皮 油 盐 水
做法： 35分钟
1.锅内放入花雕酒、鲜贝露、冰糖、丁香、大料、草果、香叶、陈皮、盐、热水煮开，放入乳鸽炖至35分钟；
2.用麦芽糖、大红浙醋、花雕酒、水搅开拌匀；
3.将炖至好的乳鸽放入凉水中冷却，再放进搅拌好的麦芽糖中包裹均匀；
4.将包裹好的乳鸽放置在两个小时风干；
5.再下入160度（6-7成热）宽油中，炸至焦红色即可。
榴莲鳕鱼 By 特级厨师吴松德
食材：鳕鱼 芦笋 面包 榴莲 炼乳 芝士 淡奶油 胡椒粉 料酒 盐
做法：
1.鳕鱼改刀成片，用、盐、料酒、胡椒粉，腌制；
2.榴莲搅拌成泥，加入炼乳、淡奶油，搅匀；
3.将调制好的榴莲泥抹在面包上，铺上鳕鱼、芝士片；
4.将抹好的芝士面包放入烤箱，200度，（提前5分钟左右预热）烤制10-15分钟；
5.芦笋加盐焯水捞出，与烤制好的芝士面包摆盘即可。
【明星菜】小熊米饭 菠萝咕噜肉 柠檬酸辣肥牛卷 姜葱豆腐焗花蟹
小熊米饭 By 关凌
食材：米饭 鸡蛋 胡萝卜 西兰花 奶酪 海苔 番茄沙司 沙拉酱 盐
做法：
1.胡萝卜切片，西兰花切小块，然后焯熟；
2.取一块保鲜膜，盛些米饭包住后捏成一个大圆饭团和两个小圆饭团，拼成一个小熊头的形状；
3.取一片奶酪，用剪子剪成小耳朵和圆鼻子的形状，再剪海苔，剪出小熊猫的眼睛，粘在饭团上；
4.再在盘子上盖些米饭做小熊猫身体，保鲜膜攥两个小饭团做小熊胳膊；
5.打两个鸡蛋加少许盐，锅中倒少许油摊成蛋饼，拿出来后改刀切成小被子改在小熊身上；
6.保鲜袋里放少许番茄沙司，另一个保鲜袋中装沙拉酱，剪开一个小口后挤在鸡蛋小被子上调味；
7.将焯熟的胡萝卜片改刀成为星星形状，西兰花摆在周围装点一下即可。
菠萝咕噜肉 By 关凌
食材：里脊肉 菠萝 彩椒 蒜 番茄沙司 番茄酱 淀粉 盐 糖
做法：
1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用；
2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀；
3.锅中稍微多倒些油，加一片姜，油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出；
4.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖，比例为1：4；
5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅！
柠檬酸辣肥牛卷 By 小丫
食材：肥牛卷 藕 胡萝卜 西兰花 黄瓜 奶酪 柠檬 香茅草 小米辣 番茄沙司 盐
做法：
1.锅中倒少许油，然后加入2片奶酪片和番茄沙司炒一下，随后倒入开水煮；
2.香茅草拍一下后切成小段入锅，藕片、胡萝卜片、西兰花切块、少许小米辣切成小段入锅；
3.在汤锅中加少许盐、挤一半柠檬汁调味，开锅后下入肥牛片和黄瓜片，再开锅即可品尝啦！
姜葱豆腐焗花蟹 By 小丫
食材：螃蟹 老豆腐 洋葱 姜 料酒 醋 生抽 糖 胡椒粉
做法：
1.将螃蟹拆开，切成大块，在切口处蘸上淀粉，然后下油锅煎一下；
2.锅中倒少许油放入洋葱丝、姜丝煸香，盛些许在螃蟹壳中，老豆腐切厚片入锅；
3.一大碗开水加上醋、料酒、生抽、糖、胡椒粉和匀，随后倒入锅中，将煎过的螃蟹块也入锅；
4.大火炖煮，开锅后再调成中火炖煮片刻，即可出锅。
（本文编辑：魏园园）
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