现在有很多家庭家里都配有烤箱，平常做面包，做蛋糕或做一些烤箱菜都比较方便，带上孩子们一起烘焙，不仅可以增进亲子之间的交流，也给平淡的生活增添了一些乐趣。
刚刚学做面包的小伙伴心中总会有一些疑惑，为啥自己做的面包口感总有一些发硬，放上一天硬的，就像烤馒头似的，远远不及外面买的松软可口？
其实若是我们自己做面包，面包变硬是正常的老化现象，因为面包表皮会老化，老化最直接的体现就是外皮变硬，内心没有初始的松软口感。而外面买的面包很多都有食品添加剂，比如保湿剂，面粉改良剂等。这些添加剂也都是为了增加面包的风味，能让面包更柔韧，弹性更好，并有效地延缓面包老化发干的时间。除开这些外部因素，有什么办法能让自制的面包变得更加松软可口呢？
要想让面包变得更加松软，面团的含水性非常重要。就是说即使是同一个配方，气候的不同，面粉品牌的不同，面团的吸水性也是不一样的，即使同一配方不同人做出来的面包还是各不相同。所以说我们在做面包时不要过于纠结于配方，一定要牢牢地把握面团的干湿程度，面团更加柔软一些，做出来的面包自然不会太硬。
今天就和大家分享一种汤种吐司的做法。可以让面包更加的松软，放两三天还不发硬。汤种面包其实就是在面包配方中增加一定比例的汤种面团，使面包更加柔软和更具有保水性。接下来就看看这款吐司的具体制作方法吧。
【汤中吐司】
准备食材：
1、汤种材料：高筋面粉16克牛奶80克。
2、主面团：高筋面粉270克，糖30克，鸡蛋一个，牛奶60克，盐2克，酵母3克，黄油25克。
制作步骤：首先我们来制作汤种。高筋面粉15克，牛奶60克，放入一个小奶锅中混合搅拌均匀，然后用小火煮到浓稠，出现纹路的时候关火。汤种可以放入冰箱冷藏一晚再用也可以现做现用。
除了黄油和酵母，将所有的食材放入面包桶内。
牛奶我选用的是兰雀高钙脱脂纯牛奶，都说脱脂牛奶口感比较寡淡，但是这款却不一样，在保留了高钙高蛋白的情况下，味道依然不错，推荐给减脂期的朋友。
一个和面程序，和成一个柔软的面团。因为每个品牌的面粉吸水性不太一样，所以牛奶最好预留10克作为增减。
接着放入黄油和酵母继续启动一个和面程序。如果家里正好没有黄油，可以用稻米油，玉米油，葵花籽油等没有特殊气味的植物油来代替。
取出一块面团能拉出一个比较薄的膜，这一步是面包内部组织松软拉丝的关键，千万不能偷懒。如果面包机不能达到这种状态，可以取出面团摔打几下，促使面筋快速形成。
接下来进行第1次发酵，面团发酵至原来面团的2~2.5倍大。然后将面团取出来轻压，排出面团里面的大气泡，平均分成三等份。
将每一份小面团充分地揉均匀，揉成一个光滑的小面团。从中间往上下两头分别擀开，可以将面团里面的小气泡赶出来。
将底部压薄，从上往下卷起来，卷成一个小面卷。盖上保鲜膜，静置10分钟。然后将小面卷纵向放置，再一次从中间往上下两头分别擀开，第2次卷起来。
一共进行了两次卷起来的操作。最后将擀好的面卷放入不粘吐司模具中进行第2次发酵。
面团发酵至模具的八分满。烤箱提前预热，将吐司模具放入烤箱的最底层，175度热风烘烤35分钟左右。最后10分钟，需要记得看一下吐司表面的上色程度，上色满意后就可以在吐司上盖一张锡纸，防止上色过深。吐司取出来之后可以趁热在表面刷上薄薄一层黄油，这样看起来会更加有食欲。
自制吐司没有使用任何食品添加剂，松软可口，奶香味十足。直接吃或做成三明治，味道都非常不错。喜欢的朋友一定要记得将配方收藏好试试看哦。也欢迎大家在评论区中晒晒你的成果。
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