文/陈利娜
2017年12月20日，浙江星星冷链集成股份有限公司（以下简称“星星冷链”）与无人零售商猩便利达成战略合作协议。星星冷链专门成立“猩·星动力车间”，为猩便利定制冷柜。目前，猩便利已经投放了数万台冷柜，主要销售面包、饮料、盒饭、面条、寿司、饭团等冷链食品。在无人零售这场新商业大赛中，一向身居幕后的设备供应商罕见地走到了台前。
在产业转型和迭代加速的时期，一家传统的家电制造企业如何把握发展脉搏，站上新“风口”？在新零售带来的新需求下，食品及设备制造业如何抢占制高点？冷冻食品传媒记者就此专访了星星冷链董事长杨文勇。
01
| 谈商机 |
新零售将催生新制造和新经营
记者：星星冷链与猩便利签署了战略合作协议，是什么样的契机促成了此次合作？
杨文勇：猩便利找到我们其实是很偶然的，没有经过任何介绍。猩便利当时跑了很多企业，最终选择星星冷链，一是觉得星星冷链解决新零售设备问题的能力比别的企业强，二是星星冷链的奔跑速度能够与猩便利同步。互联网企业跟传统企业合作，不是非要双方都强，而是大家的奔跑速度一样。
星星冷链董事长杨文勇（左）、猩便利联合创始人兼高级副总裁张宇辉（右）共同出席战略合作签约仪式
互联网企业发展靠的是速度、迭代和模式，传统企业则靠基础和沉淀，前者轻资产运营，后者体量很大、资产很重，有的时候真的很难携手。双方理念和速度的同步很关键。因为契合，星星冷链与猩便利才得以合作。
记者：近百万台冷柜的投放，大概会什么时间完成？
杨文勇：近百万台更多的是一个概念，真正是不是一百万台，还要根据具体的商业模式和产业的发展情况来看。这里强调的是，猩便利要成为行业的领先者，需要有百万个点，要抓那么多的入口。
未来新零售企业生存的点位在哪里？三十万点，五十万点，还是一百万点？猩便利的自我定位是未来新零售的领头羊，给自己设定了一个百万级点位的目标，因而星星冷链自然会有百万级的产品去支撑。
从这一层面讲，这个概念更多的是指双方的理想和目标，而不是说有一个确定的时间，到哪一天我要投放一百万冷柜到市场。也许猩便利这个百万点位需要两年时间，也许到五十万个点位时，已经成为行业的领跑者。当它完成这一目标时，就开始强调效率，要精细化管理，改善供应链。
记者：新零售将给冷冻食品产业带来什么样的影响？
杨文勇：2016年10月份，马云在云栖大会上提出新零售、新制造、新金融、新技术、新能源“五新”概念。当时，我还不知道这是一个什么样的概念，但我想，“新”一定是变化，一定要打破传统的东西。
新零售改变了以往小卖部、超市的销售模式，以最小的单元、最近的距离，来到消费者身边。因为结合了互联网技术，有大数据分析，新零售平台能自动判断办公楼里什么商品消费量最大，从而有针对性地提供产品，这是新零售的优势。今后，新零售会由半封闭式到开放式转变，比如从办公室、电影院、图书馆、网吧等室内公共场所，向车站、码头、道路边转变。
当新零售商业模式出现时，星星冷链需要考虑的是，以什么样的技术和方式解决新零售的设备需求。
2018年，新零售业态尤其是速冻食品、生鲜将有两个变化，第一个是线下反转，第二个是品质升级。
具体来说，2018年基本上不会出现以往线上100%的增量，线上的流量和体验，客户已经不能完全满足。以前消费者选择线上购物是为了便宜，省时间，但线上消费缺乏体验感，消费者的理念已经悄然发生变化。
现在很难确定各产业间的界限，互联网打破了这些。行业发展不再以业态存在，而是以用户需求的形式存在。线下零售必须做出改变，可围绕透明便宜、消费方便、体验好、有互动、新制造的柔性化、新技术智能应用等展开。
新零售会给现在的商业业态带来很大的冲击、洗牌，盈利方式甚至也会调整。对于冷冻食品企业来说，最后比拼的一定是产品质量。这就逼迫冷冻食品企业去研究消费者喜好，努力把产品做好，而不是研究商业关系。专注于产品本身，关注产品的新鲜度、品质，对于那些重品质的优秀企业来说，是个非常利好的事情。
星星冷链的“猩·星动力车间”内景
随着新零售的发展，新经营也会显现，支付会变得越来越方便。未来，速冻食品厂的资金使用效率会提高；超市需要转型，做服务和体验中心；小卖部将集仓储、服务、体验于一体。
新零售为传统制造业带来了机会。互联网的发展对传统制造业来说不是清洗，而是一个重生的机会。
02
| 谈趋势 |
互联网时代，制造业要细分化、个性化、定制化、柔性化
记者：过去的一年，冷柜市场有哪些比较明显的变化？将来的发展趋势如何？
杨文勇：随着我国经济的发展，中产阶层规模越来越大。2016年，中国的中产阶级是1.5亿人，2017年是2亿人，未来会更多。他们对吃的要求也会越来越高——吃什么？怎么吃？一样的质量，吃更多的品类，吃不一样的口味。而这个理念也需要冷链设备企业来辅助实现。
目前中国冷链年复合增长率大都在15%以上，比家电业每年2%~3%的增长速度高得多。冷冻食品是一个朝阳产业，市场会更加细分。
原来一个冷冻柜里可以储存很多东西，肉、菜、蛋、冰淇淋、海鲜等全部装一块儿，现在已经开始细分，冰淇淋有冰淇淋的柜子，海鲜有海鲜的柜子，肉有肉的柜子。未来还会更加细分，比如海鲜中的三文鱼品类也会有专门的柜子。商家会根据不同品种对温度的敏感程度，选择最佳的温度控制。
对于冷链行业来说，当前的挑战主要有两个。一是专业的细分。企业要研究每一类食品的最佳温度。二是个性化定制。每一家企业都有自己的个性化需要，表面看是外观的差异，其实是内在核心的区别。
食品厂家不仅是卖食品的，卖出去的食品更要是健康卫生的，而这需要冷链设备企业的助力。原来设备企业只需研究冷却速度、冷冻能力、温度的精度、制冷机的环保，现在要把互联网的很多东西应用进来，实现数据在线监测、云平台搭建、远程监控，专业度更加宽泛。
要应对这些，企业要不断升级技术，具备制定解决方案的能力；要有标准化、模块化的管理模式；要建立起柔性化的制造体系；供应链的效率要高，反应速度得快。
2017年3月份，星星冷链成立了新零售项目技术部、新零售创新技术部。新成立部门的时候，我还不确定产品到底要以什么样的商业形式出现，但已经知道产品大致的底层技术“轮廓”。这个底层技术包括扫码支付或者指纹支付、物品识别技术、远程数据传输技术。这些门槛没跨过去，就不能适应时代。
在新零售的无人智能设备刚出来的时候，星星冷链的反应速度及提供解决方案的速度是最快的，合作伙伴除了猩便利，还有饿了么、美团、豹便利、小易到家、七个考拉等。大约60%的新零售企业都在跟星星冷链合作。
我从事制造业36年，经历了80年代的物品稀缺时代、90年代的产业升级时代、2000年以后的信息化时代，也经历了2010年以后的互联网时代。在这四个时代中，互联网对社会的改变是最大的，它改变的不是产品，是工具。人们已慢慢习惯了口袋里不放钱、买火车票不排队，而这些生活习惯的改变自然也造就了许多新兴产业。
传统的制造业企业如果不去深刻理解这些时代变革，那关门则是一定的。制造业不是不好做，而是要怎么去做。
大家都在讲互联网＋制造业，但如何＋并没有定义。所谓互联网＋，一是企业的制造体要＋，让生产效率变得更高，制造系统越来越柔性化；二是管理要＋，管理上加入互联网手段；第三是产品＋，更多地关注消费者偏好的改变和商业模式的变化。
记者：最近网上热议，说当下的自助售货机模式特别考验人性，出现了商品被偷等情况。您认为，有无必要将其替换成智能柜？
杨文勇：这个需要结合一定的数据和技术来判断。对于货损率比较高的货柜，可将其替换成智能柜。智能柜的价格和普通货柜不一样，相比于第一代便利货架，智能柜售价更高。但到底哪一种方式更合适，需要具体考究投入与产出比，没有绝对的对错，只有合适与不合适。如果开放式货柜的货损率不超过5%，那就是合适的，但如果其货损率达到20%以上，那一定是智能柜更合算。
很多新生事物在发展过程中，都会出现不理想的情况，有个试错成本。企业要创新，就要有承担试错成本的勇气，不敢试错，就不会有机会。所以，我对研发部门的要求就是，成功率在50%即可。
不想冒风险，只能等着用别人的技术。对于传统企业来说，创新不是找死，不创新才是等死。星星冷链到今年已成立整整三十年，若没有强烈的意志和坚定的信心去改变传统思维模式，推动种种变革，很难找到发展的路子。
03
| 谈发展 |
专业、生态、分享、赋能，围绕商业业态做生态
记者：这么多年来，星星冷链能够保持稳健发展的原因是什么？有什么秘诀？
杨文勇：第一是专心致志做事情。人家去做房地产，就让他去，星星冷链安安心心做制冷就好。星星冷链关注技术，做技术领域的“匠人”。在外行看来，每个行业都好进，但其实每个行业都是有窍门的，需要专心致志，不能这山望着那山高。任何一个东西，只要认真做，都是有机会的。
第二是在市场或环境发生巨变的时候，企业能够快速找到适合自己的路子。回顾过去的30年，外部环境发生了很大变化，那些没有找到自己路子的企业都倒下了。不能走老路，要在坚持专业的前提下走新路子。
守是守不住的，对企业来讲，唯一不变的就是变化。企业要生存发展，只能变，变得越来越健康，越来越扎实。这么多年了，星星冷链的发展始终是向上走的。2017年，星星冷链的业务大概增长了16%；2018年，星星冷链的增长目标是30%。
作为一家民营企业，为适应时代的变化，星星冷链在2016年实施了股权改造，现在的股权是比较多元化的。但在没上市之前，星星冷链最大的股东依然是星星集团，现在的股权也有外资。
星星冷链也会去行政化管理，未来一定是专业、生态、分享、赋能的形态。星星冷链不是某一产品的制造商，而是一种生态，提供整体的解决方案。正如家电界的海尔是围绕家电做生态，星星冷链就是围绕冷链在做生态。传统产业并不是不好做，要看你怎么做，以一种什么样的方式去做。
记者：您认为是时代成就了星星冷链，还是星星冷链更会借势发展？
杨文勇：每一个时代都是最好的时代。我所经历的每一个时代，都给星星冷链带来了发展。国家改革开放是好的时代，中国法制化进程的推进是好的时代，互联网时代更是个好时代。总体来看，国家越来越强大，人民越来越富裕。
我是一个乐观主义者，是一个不怕任何困难和挑战的人。我认为，想不出解决问题的办法，想不出解决困难的路径，是因为自己的能力不够。若有一天，我想不出一个好的方法、路径或战略来帮助企业发展，我一定会主动退下去。
记者：星星冷链未来的发展计划是什么？
杨文勇：星星冷链要在2020年以前，成为中国冷链业的龙头企业。我的梦想是，做冷链产业的全球第一，这需要五到八年时间，需要脚踏实地地去奋斗。我不知道这个梦想能不能实现，但正因为有这样的梦想，才有不怕任何困难的勇气和决心。
2018年，我在我们的工作会议中写了这样一句话：一群人、一件事、一个梦、一起干！
虽然已经55岁，但我变革的思想不会停止，对创新的要求不会降低。比如有新的互联网工具出来，我一定先行先试。我希望我的团队拥有变的思想、变的习惯。我若不变，他们肯定不变。我总有一天要把工作交给年轻人，所以我希望他们能够快速成长起来。
· END ·
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