根据有关预测，我国鲜肉类消费将占全国猪肉消费总量的30%。从市场份额上来看，目前国内70%左右的热鲜肉，其保质期为1-2天，时间相对较短，而如果长时间运输的话，会受到细菌的污染，而且肉质会发生快速的改变，变硬，变软，变软。
与热鲜猪肉相比，冷鲜肉也属于“冷排”，经过严格的屠宰工序，再用专门的降温设备进行快速降温，24小时之内就能将禽类的身体温度降低到0~4℃，而在接下来的生产中，新鲜肉的温度始终维持在0-4℃。因其迅速降温，能有效地将食物中的水分完全锁定，既能有效地阻止细菌的滋生与侵入，又能保留原有的色泽、弹性、口感细腻、口感细腻、在-2~5℃保存7天。
但是，由于冷鲜肉在贮藏、运输、销售等过程中，对贮藏、运输、销售等都有很高的要求，所以必须要有专门的冷藏车、冷藏柜、冷柜等专门的冷藏设施，以抑制细菌的滋生，从而更好地保障食品的新鲜与安全。近年来，随着我国冷链物流的飞速发展，冷链物流的发展速度越来越快，市场规模也越来越大。
与此同时，与冷鲜肉等肉类食材贮存、销售密切相关的冷藏保鲜设备，如冷藏柜、冷鲜柜、冷柜、冷冻展示柜等设备市场尤其值得关注，市场规模也处于增长中。随着市场对冷鲜肉等新鲜食材需求在提高，商用冷柜市场或将迎来扩增。
大连耀徽云仓表示随着冷藏保鲜技术的快速发展与进步，无论是冷藏车辆、冷藏柜、冷藏柜、冷藏柜、冷柜等冷藏保鲜设备，在温度精确控制、冷藏速度、冷藏锁鲜能力、节能性能等方面都有了明显的提高，而且某些高端冷藏设备还采用了无霜、独立循环技术，解决了设备的除霜“痛点”，有效地保障了冷鲜肉等食品的贮运、销售等环节的新鲜和质量。
在此之前，中国猪肉消费的一半以上都是热鲜肉，主要是由于冷冻、冷冻、冷冻、冷冻、冷冻、冷藏、冷链运输、消费者认知水平低等因素造成的。随着我国人民的健康饮食意识和肉品消费结构的改变，我国冷鲜肉在未来的发展中所占的份额将会越来越大。而冷链物流产业的飞速发展，以及冷冻、保鲜设备的不断丰富和完善，都将为冷鲜肉的发展注入新的动力。
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