山药小烤饼，软嫩蓬松，平底锅就搞定，更是烧烤的好伴侣，爱了！
在家附近的超市里，卖面食食品的柜面处有一种无油的小饼，那小饼清爽，暄软，给人的感觉很好。我自己家倒是没有买过，因为我还没习惯买外卖的面食。公司团建的吃自助烧烤的时候买了一叠，那个无油小饼烧烤来吃美味的很，不怎么吃外卖面食的我，那天吃了一个，很香。那小饼其实就是普通的发面饼，不卷油盐，也不用油烙，干锅烙制，有点像白吉馍，但比白吉馍要暄软。
昨天蒸山药做小吃的时候还剩了一些，今天就用剩余的山药做了这道无油的小饼，但我卷了油盐，成品完美，要比那个外卖的还好吃。
最近山药吃得比较频繁，现在正是山药上市的旺季，而且这个季节适当吃点山药十分温补，山药也是营养价值极其丰富的食材，适合老幼等所有人群食用，而且低脂低热量，好吃无压力，放在面食里还能拉低了面食的热量。
用山药做面食一直是我喜欢的做法，山药本身就是清淡无味的食材，而且白色，放到面粉一点也不会影响面食的口味和外貌，相反，还会提升面食的口感。同时用山药蒸馒头，做花卷等蒸制面食的时候，成品都会有晶莹剔透的感觉，看上去就惹人喜欢，吃起来营养丰富口感好。
今天的这个无油小饼做得非常成功，已经进入我家餐桌菜单之内。做它的时候正好家里也吃烤肉，就顺手拿来一个用蒜蓉酱烤了，没想到太受欢迎，我自己就连吃两个。以后再吃烤肉一定要再做一碟小饼才好。这个小饼做起来很省事，一次可以多做，冷藏冷冻保存都不错。做早餐更适合，清爽不油腻，可以回温就着小菜吃，可以当肉夹馍的饼来吃，有大量的山药在里面，多吃也不用怕长肉，太香！
下面我就来分享下这个山药小烤饼的做法，小伙伴们有时间一定要试试，绝对不会失望的。现在夏天刚刚开始，整个夏天都是烧烤的季节，千万不要落下它，太好吃！
材料：面粉300克，水100克，山药150克，酵母3克，油盐适量。
做法：
1、山药去皮用蒸锅蒸几分钟，蒸半熟的状态就可以，后面我们用料理机搅打。
2、把山药块放入料理机，再加水，搅打成细腻的糊状。如果用熟透的山药泥直接碾成泥的来和面，没有这样搅打的细腻，面团也就相对没有细腻的感觉了。所以我推荐用料理机搅打。
3、接着再放入面粉和酵母，先搅拌成大絮状，然后再揉成面团，揉光滑。这个面团要软一点，至少比蒸馒头用的面团要软很多。
4、我用一次发酵的做法，所以，和好了面就操作，不用饧发。把面团直接擀成大薄饼的状态，刷上油，点一点点盐，卷起。
5、卷起后直接分割成小面剂子，不用做太大的，自己掌握大小吧，我做的每个大约有50克左右。把剂子两端切口收严，在直接团成圆形。
6、把每一个小剂子再直接搓成两头尖的纺锤形，擀薄，擀成长长的薄片，再上下对折。
7、从一头卷起，卷到最后立起来，把另一头压在剂子下面，下压压扁。
8、最后擀成1厘米厚的小饼直接放入平底锅内饧发约半小时。看到面涨发鼓起了就可以开火烙。
8、小火烙两面翻动，看到小饼面微微变色后鼓起，用手指下压迅速回弹就熟了。
9、如果吃烧烤的时候，用竹签子穿上小饼，饼面割上几道小口，刷上蒜蓉酱，烤出香味即可。
小贴士：
我用的是一次性发酵的方法，这样比较省时间，如果想用二次发酵的方式制作也没问题，就是多费点时间。
我是把半熟的山药放入料理机，加水后用搅打成山药糊，然后再和面的；如果没有搅拌机可以把山药蒸到全熟，碾成泥状后来和面，不过要把山药泥碾得细腻一点。
这道小饼的面团要求要软，千万不要和硬了，硬了干烙后，表皮也会硬，口感就不好了。
好啦，今天分享的这个小饼不知道您喜欢不。我是美食达人土豆丝卷饼，每天分享好吃的家常菜，用最普通的食材做最美味的一日三餐。欢迎关注转发，有问题留言，咱们一起交流吧！
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