近日德国科技媒体测试了市场上18款全自动咖啡机，评选出其中最佳的5款，本文分上下两集介绍评测的结果，希望对您有所帮助。
上集——如何分辨好的咖啡豆
咖啡豆是优质咖啡的最重要生成部分。即使是最好的机器，最纯净的水也无法从烂豆子里中提取出美味醇香咖啡。那么什么是咖啡豆呢？慕尼黑咖啡烘焙厂的本杰明·格雷舍（BenjaminGröschel）认为，大烘焙企业受限于生产效率的要求。需要在快速烘烤大量的咖啡豆，从而没有时间细致的选择风味特殊的咖啡豆，当然更不可能手工挑选咖啡豆的大小。所以即使是外行，也只需一点点技巧就可以分辨什么是优质的烘焙，什么是劣质烘焙。以下就是专家的提示：
- 色泽不一、深浅混合的咖啡豆是高温作业的工业烘烤机产品特征。结果会导致咖啡豆释出的风味物质程度不一，精油有些会渗出咖啡豆表面。
- 工业烘焙的咖啡豆有些颜色非常黑，很容易从一堆烘焙好的咖啡豆里中挑出来。如果咖啡的后味中也有苦味，这些过度烘焙的咖啡豆通常主因。
- “出油”的咖啡豆也是不推荐的。闪亮的豆粒表明咖啡精油已经渗出，很快就会氧化变味了。这是烘烤过度导致的，是大量食品工业级生产工序的必然。柔和的烘烤可以将豆子中的带有芳香质的油脂转化为咖啡豆的风味，但不是将其烤出咖啡豆本身。
- 如果您发现大小豆混合在一起，则可能意味着有未成熟的咖啡豆没有被挑选出来。只有一点例外就是混合使用不同种类的咖啡豆，例如混合使用罗伯斯塔Robusta和阿拉比卡Arababa两种不同的咖啡豆，但是这种混合口味的咖啡豆一般会在外包装写明。
- 破碎和空心的咖啡豆（所谓的“耳朵”形状）如果大量地出现那么就说明咖啡豆的质量不好。小碎片会在烘焙中过度受热并大量挥发脂类物质，而且过度烘焙会导致苦味。
- 如果咖啡豆的尖端烧焦，这也说明烘焙太过，烘焙过程缺乏监管。
- 最后，当然应该避免见到咖啡豆的虫子。
根据经验，尽量避免购买预磨咖啡粉。咖啡豆变成粉后，即使是最资深的专业人士也无法辨识劣质咖啡了，最多只能闻气味分辨。因此，您更有可能买到劣质的咖啡豆。此外，专家指出，市场价每公斤10欧元（约70元人民币）的价格，不能指望买到优质或公平交易的咖啡豆。扣除税项，包装和物流后，咖啡农可能剩下一欧元。这种价格采购到的咖啡豆，原豆的质量就可想而知了。
下集将详细介绍前五名咖啡机性能，敬请期待~
,
