每回提到开放式厨房总有人大声呐喊：抽油烟机不给力！炒辣菜呛死全家！开放式厨房不适合中国家庭！
至于说西方人只吃沙拉没有油烟的，肯定是没试过在家里做西餐。中餐常用的花生油加热到255℃才会冒烟，而西餐常用的黄油150℃就开始冒烟。煎牛排冒的烟虽不如炒辣椒呛，也绝不会比炒辣椒少。
好的烟机都有什么特点？
说实话，烟机并不是技术门槛很高的行业，甲厂家能制造的款式，乙丙丁都可以做。这行更多的是靠广告投放来划分品牌区别度，同档次品牌间质量相差不大，挑貌美价优的买就行。
顶吸、侧吸、集成灶吸力孰强？
买油机最烦恼的一个问题：是买顶吸还是侧吸？哪个吸力更大？其实，吸烟能力取决于两个因素：最大风量和负压口的位置。
最大风量大家都好理解，负压口是什么呢？
烟机吸烟就像我们用吸管喝水，都是在一定范围内（烟机内部、口腔内）制造负压。大气压就会压着空气或杯中水往气压比较低的地方走，而负压口就是空气和水被气压压走的位置。
理论上说，负压口离油烟产生的位置越近，吸烟效果就越好。从这个角度看，烟机的吸烟效果排名是集成灶＞侧吸＞直吸。其中集成灶的负压口里灶台最近，油烟刚冒就被大气压压走，不经过人脸，所以做饭常常闻不到菜香。
侧吸和直吸都是向上吸，理论上来说，侧吸负压口更低，吸烟效果更好，油烟也不过脸。但它的吸烟范围同时也缩减了，当厨房里都是油烟时，侧吸的效果反而不如顶吸好。
风量是越大越好吗？
提高风量对厂家来说不是特别困难的事儿，甲厂今天做17m³/min的最大风量，明天乙厂就能做19m³/min的。真正考验工艺的，是厂家对噪音和能效的控制力。
风量越大的烟机，噪音也就越大，可能会打扰家人休息，或炒菜时影响家人交流。很多厂家为了追求风量最大化，噪音无可避免的也要增加。很多19m³/min、20m³/min噪音限值做到71-72dB（大概是3m外吸尘器的音量），正好不超标。
如果你买到相同风量，噪音却能控制在65dB左右（相当于大声谈话的音量）的机子，说明这个厂家的技术很不错。
也有专为小厨房、清淡口的客群设计的烟机，噪音可以降到65dB左右。
烟机能效高低，决定你未来要出多少电费。烟机的中国能效标识主要测三方面：用电、吸力和噪声。
吸烟效果好又不费电的烟机，可以拿到中国能效一级标识，大家认准这个买就行。
如果你成功买到一个风量大、噪音低、能效高的好烟机，做饭时最好门窗留缝，让新鲜空气流入厨房，这样才能保证烟机的吸烟效果。
另外，由于烟机的吸力太大，厨房一般是默认不装空调的，你只要在客厅开空调，厨房留门缝，冷空气就会被自动吸进厨房。
烟机没装好，多贵都不好用
安装烟机的时候让师傅挂低点，师傅怎么都不愿意，还说挂低了不好用，是不是在唬人？
不是，烟机安装，确实有一套标准。
Step 1：开烟道孔
装烟机之前，先在墙上开一个直径18cm的烟道孔，太小会影响排烟效率。如果是集成灶，就在墙脚处开孔。
开完孔就可以装烟道止逆阀了，防止别人家油烟倒灌到自家。如果当时疏忽，后期补装即可。
Step 2：预埋烟管
烟机和集成灶的烟管都是最好不要超过3m，拐弯不要超过2个，不然油烟吸进来排不走，可能会倒灌。
Step 3：和橱柜同天上墙
顶吸的安装高度在灶台65-75cm上方，侧吸在灶台35-45cm上方。这两个高度不能随意变化，否则烟机会无法发挥最大效用。再加上烟机装好后，师傅会通电试机，确认烟机能否正常使用。
橱柜最好和烟机约同一天安装，因为橱柜的高度要迁就烟机的高度。有人说先装烟机再装橱柜会刮花烟机，实际上这里面有N多种保护烟机外壳的方法。具体谁先装，让橱柜师傅和烟机师傅协商去吧。
有的厨房在阳台上，三面环窗，很多人就用排风扇，直接把油烟排到外面。其实在窗边打固定杆，一样可以把油烟机装上去。
烟机不好用，因为里面脏
当初买了有蒸汽洗、自动洗、电加热等有免拆洗功能的烟机，只是延迟了内部清洁的时间，不代表真的不洗。如果你家烟机有蒸汽洗功能，记得在洗完之后多开一会儿抽风，以免内部水分没干透，导致电机、叶轮等零部件生锈。
烟机用了几年之后，附着在叶轮的油污过多，拖慢了转速，吸力就不如当年强劲了，请售后上门，把内部油污清理干净就好。
很多拆机小分队活跃在街头巷尾，但他们不了解油烟机的内部构造，很容易把烟机拆坏，直接找品牌售后更可靠。
什么样的烟机外壳容易擦洗？
烟机外部的清洁就靠自己了，一般来说，表面是钢化玻璃的比不锈钢的更容易清洗；表面构造光滑的，比有一堆格栅板的更容易打理。
如果你在实体店选购烟机，还可以亲眼确认，烟机外壳有没有做到无缝一体？不然油烟从缝隙中被吸入，清洁会很麻烦。
最后简单总结一下：
根据负压口离油烟发生处越近，吸烟效果越好的原理看，集成灶＞侧吸＞顶吸。不过，经中消协测试表明，当厨房充满油烟时，顶吸效果比侧吸好。
买烟机不光看风量，还要看噪音和能效。
外表光滑的烟机比有很多格栅板的烟机好擦洗，钢化玻璃的比不锈钢的好擦洗。
烟机的蒸汽洗、自动洗、电加热等功能只是延长了不拆洗的时间，不是真的不用拆洗。拆洗请售后比较靠谱，街头游击队可能会把机子拆坏。
炒菜时留门缝窗缝，烟机会更好用；厨房没空调不要紧，客厅开空调，冷空气会被烟机吸进来。
请把橱柜和烟机约到同一天安装。
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