爱吃大闸蟹，最肥秋风起，蟹脚痒。又到了可以吃上最肥美的大闸蟹的季节了。好吃的大闸蟹到底是什么样的？
都说吃螃蟹要吃精华的地方，比如蟹黄、蟹膏。可你知道自己吃的蟹黄、蟹膏到底是什么吗？
1、蟹膏
蟹膏呈白色状态，吃起来的口感是软粘粘的，其实它是雄蟹的副性腺及分泌物。
2、蟹黄
蟹黄是雌蟹的卵巢和卵细胞，颜色呈黄色状态，和蟹膏比起来，吃起来的口感偏硬。
戳出真相后，是不是略略觉得自己喜欢吃的大闸蟹，居然还有点重口味？
看外表
阳澄湖的水质干净，所以正宗的阳澄湖大闸蟹是金爪，黄毛，青背，白肚。
闻蟹味
好吃的大闸蟹，以带天然腥味，而非泥土味为佳。如果泥土腥臭有异味，那么蟹肉的味道自然也会受影响。
尝蟹肉
“蟹肉上席百味淡”，好吃的大闸蟹，肉质饱满的同时，吃下去会感觉到蟹肉的鲜甜。
大闸蟹最好的吃法就是隔水蒸。
把清洗干净的螃蟹放进锅里蒸的时候，一定要将螃蟹朝上，这样可以尽量避免蟹油和汁水在蒸的过程中流掉。
吃不完的螃蟹，应该及时冷冻处理，化冻后用来做香辣蟹也是不错的选择哦。
第一步，选择新鲜的大闸蟹，蟹的正反面用刷子清洗干净。
第二步，为了不让样蟹黄流失，需要把大闸蟹翻过来入锅隔水蒸12-15分钟。
第三步，吃大闸蟹的时候一定要蘸姜酒吃，做法很简单，将生姜去皮切碎，加入黄油，微波炉热10秒即可。
将洗净的大闸蟹用少许高度白酒腌制5分钟左右，有酒香味的蟹味道更赞。
螃蟹的切口处蘸上生粉放油锅里炸，避免在翻炒的过程中蟹黄流出，炸至蟹肉部分微黄，控油捞出。
用底油将葱、姜、蒜、辣椒、花椒、辣椒酱爆出香味，然后把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐后就完成啦。
爱吃螃蟹人的绝对不会错过这道香辣螃蟹，香辣味超级劲
螃蟹吃起来确实很麻烦，可是又有什么办法呢？谁叫它就是那么的好吃呢......
就算再麻烦我也要多吃一个！
,
