从无人超市、无人便利店到无人驾驶。人工智能的崛起，正逐渐渗透到各行各业，食品行业也不例外。随着食品工业的不断发展，人工智能在食品机械制造行业也取得了突出的发展。
现代科技的进步，使主食机械经历了机械化、半自动化和自动化的升级，随着智能化主食机械诞生，甚至将整个主食加工的环节进行了颠覆性的变革，大大缩减了主食从原料到成品的环节，在很大程度上保证了主食安全，这对以往依靠从业者自律、执法部门监管、社会监督来保障主食安全的现状提供了全新的思路，那就是依靠智能主食机械保障主食安全。
万杰智能研发多款智能机器
万杰智能科技股份有限公司就是众多智能面条机企业中的一家。据了解，其创建于1996年3月份。致力于智能主食机械的研发、制造、营销和服务，目前是全国最大的面食机械生产企业之一，致力于从传统主食机械向智能化主食机械转型。
万杰智能自主研发了“智能鲜面机”、“智能煮面机”、“智能熟面机”等产品，从原料到主食成品，只需要一台机器，一键操作，没有运输储存回收等环节，现吃现做，消费者自助就可完成。
目前，其智能鲜面机已对外推广，操作模式十分简便，机器上端配有矿泉水和面粉，扫描二维码付款后按下按键，8秒钟，鲜制的面条就呈现在众人眼前。据万杰智能负责人对《证券日报》记者表示，目前在黑龙江、吉林、河南、河北、北京、内蒙、甘肃、江西、四川等地已经有合伙人运营。
据万杰智能董事长王晓杰向《证券日报》记者介绍，目前，智能鲜面机在全国的订单已经有4000多台，1000多台进入市场流通。据了解，智能鲜面条机进入的渠道为餐饮店、KA卖场和便利店。
除了智能鲜面条机，万杰智能还推出了智能熟面条机，同样是扫描二维码付款之后，便可实现从面粉到熟面，再加上配套的调料包，一碗面就呈现在眼前。智能熟面机的市场主要投向机场、高铁站、学校、写字楼等地方，解决刚需问题。
此外，万杰智能还计划打造“智能餐厅”。其中囊括了“智能熟面机”、“智能包子机”、“智能豆浆机”等终端。
无人面馆能否解决食品行业痛点
万杰董事长王晓杰在接受《证券日报》记者采访时表示，万杰的智能面条机解决零售行业几个痛点：一是人力成本很高的问题，减少拉面师傅的工资支出；二是解决了很多人群的刚性需求，例如出租车司机随时随地能吃到一碗热面条；三是最重要的是食品安全问题，面粉和水都在消费者面前，消费者可以亲眼看到面条的制作，减少中间环节，保证面条的安全。
此外，据《证券日报》记者了解，万杰智能曾经在2015年12月1日挂牌新三板，不过在2018年4月24日终止挂牌，对于其原因，在公告中，万杰智能表示是因业务发展需要以及战略发展年规划。而万杰智能负责人在接受《证券日报》记者采访时表示，摘牌是为进入主板市场做准备。
事实上，早在去年，在上海地区就曾出现过无人面馆，当时还吸引了许多消费者的注意，引发热烈的讨论。
不过，在消费者追捧的背后，也有专家对此提出了不同的意见。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，智能化的面条机，事实上是对食品安全提出了更高的要求。譬如管道的清洁、机器内部的清理等，这些都是消费者所担心的，目前的市场而言，并不适合这样的布局。
本文源自证券日报
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