厨房
是饭店 餐厅的一个重要场所
油烟管道
是一种净化厨房环境的厨房电器
油烟管道上的油垢
却常常被忽略
……
看似不起眼的油垢
正是隐藏的威胁厨房安全的
定时炸弹
！！！
这是一家饭店发生了火灾……消防员在现场发现，餐厅厨房油烟机管道着火，有大量浓烟冒出。经过约10分钟的扑救，大火被完全扑灭。
整个厨房一片狼藉，墙上满是油污。
餐厅负责人表示，是厨房油烟机的外接金属管道被雷劈中，引发火情。
可是，消防人员进一步调查发现，事发餐厅处于高大房屋之间，被雷电击中的可能性不大。而很可能是由于排烟管道长时间未清理，管道内积满了油污，排烟机滚轮又长时间运作，导致温度过高引发大火。
油烟管道
成餐饮业最易暗藏火灾
隐患部位
高温爆炒真的能点燃油烟管道吗？
我们通过实验来看一下，灶台能否点燃油烟管道？
油锅里窜出的火苗很快就将管道内的油垢点燃，管道内剧烈燃烧，火苗迅速蔓延，直接冲上了管道的最顶端。
油锅起火的一瞬间，窜出的火苗迅速蹿升到油烟机内。幸好灭火器就在旁边，否则后果不堪设想。
烟管道火灾的特点
1、初起火灾隐蔽，不易被及时发现
一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道，引燃烟道内残留的油垢所致。平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。
由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被发现。等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，造成火势扩大。
2、蔓延速度快，易引燃周围可燃物
烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道。烟道管壁温度迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，促使火势蔓延扩大。
3、易引发多点火灾，扑救难度较大
烟道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且失火后将火包裹在烟道内。扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及，烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。
另外，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。
提 醒 ：
多数烟道火灾都是由于失火单位没有意识到定期及时彻底清洗烟道的重要性。没有清洗烟道或清洗不及时、不彻底，致使烟道内油垢积存，烟道温度过高而引燃。一定要加强烟道安装、清洗的规范化管理，时刻防范火灾。
预防厨房火灾
赶紧清理油烟管道
