六月下旬，北方已经进入高温，南方梅雨连绵。每年的6-8月，又进入了各种腹泻的高发季节。一方面，高温和潮湿让人抵抗力下降，病毒们趁机活跃起来；另一方面，高温高湿的环境，也让食物中的致病微生物格外活跃。第三个因素也很重要，那就是夏天人们贪吃水果和冷饮，熟食物也喜欢放凉了吃，给细菌和病毒很多的偷袭机会。
所以，首先需要提醒大家的是，遇到拉肚子的情况，要先弄清是什么原因导致的腹泻。常见的有暑热、胃肠型感冒、病毒性腹泻、细菌性胃肠炎、食物中毒或者是痢疾，还有时是因为天气冷热变化、消化不良或食物不耐受导致的腹泻。先要去看病求医，弄清原因，才好相应采取措施来治疗和康复。
食物不耐受、药物治疗之类情况咱们这里不说，只说说在细菌性食物中毒造成腹泻之后，饮食方面的对应措施。
很多朋友说，自己就不幸中招了。以前不知道细菌性食物中毒多可怕，出了事儿才知道这滋味，不仅上吐下泻，发烧虚弱，肚子疼得简直要怀疑人生！
不过，麻烦岂止是肚子疼那两三天呢。刚开始胃肠不舒服的时候就要赶紧看病，医生给的药要遵医嘱连续服用，不要肚子刚不疼就停下来，否则可能会转为慢性肠胃炎。大部分国人太不把细菌当回事了！对很多身体偏弱、胃肠能力差的人来说，细菌感染一次，胃肠道功能一个月都不一定能恢复正常。这不能吃那不能吃，吃一点东西就胃堵、腹胀，营养素的摄入量减少，吸收利用率也会降低，严重影响身体素质。看看发黄的脸色和萎靡的体力就知道......
有位妈妈说：孩子上高二住校，周末好不容易回家一趟，爸爸带他下馆子，结果夜里就肚子疼得不行了。去了医院治疗，第二天有好转，腹痛腹泻基本上止住了，但是胃里还是很胀，什么都不想吃。过两周就要期末考试了，看看孩子脸色发黄，萎靡不振，牛奶都喝不了，只能喝点白粥，真让人着急啊！到底吃点什么才能赶紧恢复呢？
具体吃什么东西合适，要看胃肠状况而定。严重腹泻时，暂时需要禁食，让肠道得到充分休息。这时候可以用静脉输液，或少量多次地喝葡萄糖 补液盐溶液，避免严重脱水和电解质紊乱。如果能喝下去液体，就先从清淡流食和半流食开始，比如较浓米汤、小米粥汤、去掉较大面疙瘩的淡咸味面汤等。一般来说，只要肚子不太疼痛，腹泻次数减少的时候，就可以开始进食了。从半流食，到柔软容易消化的食物，逐渐增加数量。
在吃坏肚子期间，以及其他大部分腹泻情况下，都要注意吃少油食物，以淀粉类食物为主。蛋白质虽然可以补充，但要从少到多逐渐加量，烹调要柔软细碎。比如说，从喝去油鸡汤、蛋花汤等开始，而不是直接上大块鸡肉和整煮鸡蛋。牛奶一个月不要喝，喝不太甜的酸奶就能替代喝牛奶的营养。
很多人不知道，吃坏肚子之后还要注意避免任何甜食和甜饮料，食物不加糖。因为吃白糖是不利于肠道康复的，腹泻期间人体小肠绒毛受损，蔗糖酶是小肠绒毛外层所分泌的，故而肠道感染期间吃甜食也不好消化。冷饮就更不用说了，冷刺激本身就是促进肠道运动、加剧腹泻的，所以此时需要吃温热的食物。一周内不吃生的蔬菜水果。蔬菜最好是熟吃，切得碎一点，煮得软一点，不要怕损失维生素。如果要补充生的水果和蔬菜，最好用榨汁、打浆的方法，而且要把渣子滤去，因为此时需要少渣饮食，以免刺激受伤的胃肠。
从烹调方法来说，这时候一定要吃蒸煮食物，还可以考虑炖、汆等烹调方法，油炒、油煎都不合适。在调味方面，避免各种刺激性调味品，比如辣椒、芥末、黑胡椒等。炖煮时可以用少量温和的香辛料，比如小茴香、大茴香、肉桂等。最好一个月之内不吃油炸油煎的食物。
在腹泻恢复期间，有一些平日能吃的食物必须暂时禁忌，比如牛奶（酸奶则不在限制之列）、豆浆、甜食、高脂肪食物、高纤维食物，带有细小种子能有效促进肠道蠕动的草莓、桑葚、猕猴桃、火龙果等水果，也应待基本康复后再吃。
《吃对你的家常菜》那本书上给出了几个腹泻期间适合孩子吃的食物做法，比如“山药糯米红枣浆”。但是现在新鲜山药已经不太好买，可以用山药粉来替代，做起来更容易。或者直接用山药粉来做糊糊也可。
1 鸡汤山药糊
原料：山药粉、去油清鸡汤
做法：山药粉放少量冷水搅匀，它此时不会糊化，还是生淀粉颗粒。然后烧开去油的鸡汤，把用冷水搅匀的山药浆均匀倒进鸡汤当中，这时山药就充分糊化了。用鸡汤来替代沸水冲糊，能增加一些氨基酸和可溶性蛋白质。加一点味精也无妨，因为味精就是谷氨酸钠，有利于肠道的修复。
2 酸奶山药糊
原料：山药粉、新鲜酸奶（碳水化合物含量12%以下为好）
做法：用沸水来冲成山药糊，然后在略有一点烫的时候，把冷酸奶倒入山药糊当中，然后搅匀。这样温度正好四十多度，吃起来比较舒服。腹泻时不能喝牛奶，因为此时乳糖酶活性下降，容易因为乳糖不耐受而加剧腹泻。但酸奶却有利于肠道感染的康复。
如果没有山药粉，直接用藕粉也可以。只是藕粉是提纯的淀粉，营养价值较低。而山药粉是干燥的山药直接磨的粉，其中含有多种营养成分，其中所含矿物质比大米丰富。和杂粮粉相比，山药淀粉容易消化，而且抗营养物质较少，对肠道非常友好。
3 胡萝卜炒米粥
原料：胡萝卜、胚芽米
调料：盐1克、香油1茶匙
做法：1.将胚芽米放入铁锅中，用中小火干炒，并不断翻动，炒至表面微黄色，米粒略有裂缝时取出。2.胡萝卜洗净切末，将炒好的胚芽米放进汤锅中，加入4碗水，大火煮沸后转小火继续煮40分钟。3.加入胡萝卜末，滴入香油，加入盐，等胡萝卜软烂即可盛出。
食物经过炒制或膨化之后再加热煮粥，会特别容易消化，非常适合腹泻患者。胚芽米的营养价值很高，对于补充B族维生素很有好处，如果没有，可以换成普通大米或小米。加入盐是为了补充电解质，加入少量香油是为了促进胡萝卜素的吸收。胡萝卜素能在体内转化为维生素A，有利于受损肠黏膜的修复。
4 苹果莲藕羹
原料：莲藕500克、苹果2个、藕粉2勺
做法：1.将苹果洗净，去皮、核后切成块，蒸熟。2.莲藕去皮洗净，切成丁，蒸熟。3. 将莲藕丁、苹果块一同放入豆浆机中打成浆。4.将藕粉先用适量凉开水调匀，冲入打好的苹果莲藕浆，搅匀即可。
苹果和莲藕都富含钾，有助补充腹泻时损失的矿物质。其中也含有淀粉和糖分，可以补充能量。需要提醒的是，不要加入很多糖和蜂蜜调味，如果用也必须是很淡的甜味，因为大量蔗糖（包括白糖、红糖、冰糖）会刺激小肠，不利于补水，甚至加重腹泻。
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