大家好，我是洪洋，一个地地道道，土生土长的东北人，面食是我们北方人的主食，平时家里会蒸馒头，烙饼，包包子，吃饺子等等，几乎每天都要吃上一顿，我呢，最喜欢吃饼，尤其是小时后妈妈烙的鸡蛋饼，软软的，筋道的，特别的好吃，现在成家了，自己也学着烙饼了，我也会经常烙鸡蛋饼吃，不管是凉着吃还是热着吃，都软软乎乎的，都特别的好吃，那么怎样才能做到这种效果呢？烙饼时我们是冷水和面还是热水烫面呢？下面洪洋就把做法分享给大家。
1、大碗中倒入300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅匀，然后再逐渐的倒入220毫升的温水，边倒边搅拌，把面搅拌成絮状，淋入5毫升的食用油，最好是无色无味的那种，因为此面用水量比较大，放点油在揉面时就不那么粘手了，然后揉成一个光滑的面团，这个面团有些偏软，接下来在面板上抹上少许的油，然后把面整理成长条，分割成小剂子，再依次把每个小剂子都揉圆，接着在每个剂子的表面都刷上一层油，这样可以锁住剂子中的水分，然后扣上保鲜膜，进行饧面，这一步非常的重要，面至少要饧1个小时以上，一定要把面饧好。
2、时间差不时，我们需要往碗里打入3个蛋黄，将蛋黄搅散备用。然后我们取一个剂子，擀成薄饼，我们不用管饼的形状，饼尽量擀到最薄就行，像一张纸一样才好。饼擀得越薄饼熟得越快，饼擀好后用擀面杖把它卷起来。
3、电饼铛提前预热，烙饼时锅里的温度很重要，一定要等到锅热了才能下入饼，烙饼切记总翻面，把锅内抹上一层油，锅热后下入饼伾，因为饼相当的薄，所以熟的特别的快，大约10秒饼就完全熟透了，然后再抹上蛋黄液，再翻过来烙10秒钟，饼就可以出锅了，是不是特比的简单呢？
4、鸡蛋饼这样做，特别的软乎，饼薄如纸，简单又好吃，而且就算凉了也不硬。其实烙饼只需要注意两点，一是面要活得软一些，一定要饧好，二是烙饼时锅内的温度，不要反复翻面，基本上翻俩次面饼就熟了，那样才好。只要记住这两点您也能成功。
食材清单：（面粉300克、精盐2克、水220毫升、食用油5毫升、蛋黄3个）
洪洋温馨提示：1、烙饼的面一定要活的软一些，用温水和面，和面时加点油，就不会那么粘手了。
2、面饧好了，特别容易擀薄，饼越薄熟的越快哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，敬请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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