老白茶可以煮着喝。而且别有一番滋味。
那么有人会问，要用炭炉好还是电炉好？回答当然是炭炉。
炭炉与电炉相比，火力相对没有那么集中那么旺。茶要慢慢煮，茶里的香气和精华才会出来的更透彻。
怎么喝白茶呢？
老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮，用小火熬，爱喝浓茶可以多煮一会儿，爱喝淡的可以少煮一会儿。
哪种白茶适合长时间熬煮呢？是白牡丹还是寿眉呢？
寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。
白牡丹茶产于福建省福鼎市、政和县等地，是中国福建历史名茶，属于白茶类;白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈"抱心形"。
叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中。
白牡丹的制作工艺很简单，只有萎凋和焙干两大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。
其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。
白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
寿眉芽叶连枝，有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，寿眉内茶多酚含量较高，也更耐煮。
同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，茶香更显。
一般干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚，凉水煮茶建议投茶量小些。
老白茶属于陈茶，耐泡型。开火煮开，然后小火慢熬，保持壶的水温即可，浓淡可以自己调节。
至于煮白茶的器具，提梁紫砂壶、陶壶、银壶，甚至是咖啡机，都是可以的。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶更柔更软。
5～10克老白茶加500ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华。
当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。
喝白茶不要再局限于冲泡法啦，有时间的话也来试着煮煮白茶吧。
架起一个小炭炉，放上块块木炭，支起茶壶。在看书的时光里，闻着茶香喝着茶，妙哉！妙哉！
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