准备：扒皮鱼、料酒、盐、糖适量
制作方法：
1、鲜扒皮鱼去皮洗干净。
2、沿着中间鱼刺把肉取下来，在肉这一面用刀横竖剁碎。
3、加盐，糖，料酒拌均匀放冰箱冷藏一个小时。
4、锡纸上抹油或者鱼身抹油。
5、放入烤箱，上下火150度。
6、随时观察烤箱，看到里面的鱼肉已经烤到不能变形时将鱼取出去，把锡纸撤掉，鱼身表面抹一点油，放烤架上烤十分钟左右。
7、烤好的鱼干，直接食用即可。
材料：鲫鱼2-3条、料酒适量、食盐适量 制作方法：
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏。
2、从鲫鱼肚皮下刀，沿着鱼的骨头，将鲫鱼的鱼肉片下来一片，但要和另一半相连。
3、将鱼身上均匀的抹遍料酒和食盐，腌制10小时左右，放在阴凉干燥处风干鱼肉中的水份。
4、烤箱预热到150度，放入鱼肉烤制40分钟。
5、取出晾凉即可直接食用（注意鱼刺）。
