用料:
剥皮鱼3条、姜3片、葱1段、盐1勺、调和油2勺
做法:
1/7先把剥皮鱼的皮剥掉，再掏尽肚子，洗净备用。
2/7姜切丝，葱洗净切段。
3/7锅里热油，加入姜丝炒香。
4/7下入剥皮鱼煎。
5/7煎至两面肉都变白。
6/7加入1勺盐和适量水淹过鱼，加盖烧。
7/7烧至汤呈乳白色，加葱稍煮即可起锅
1、用剪子剪去扒皮鱼的尾巴和鱼鳍并冲洗干净。
2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。
3、油温至六成热时，下入腌好的扒皮鱼炸至表皮焦黄时，捞出备用，
4、锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼倒入一茶匙的耗油及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁。
原料：剥皮鱼一斤、香菇一把，干辣椒一把、生姜、蒜瓣、盐、醋、生抽、白糖，甜辣酱适量。
