可能是烘烤的温度太高。烧饼表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将底部的表面顶破,形成开裂。可以降低烤箱的温度再试。
还有一种原因就是做烧饼的面醒的时间不够长,导致面团没有筋性导致开裂。
烤出的饼干太干,时间太长,要微调时间,在设定时间快到的时候,要看烤箱内部成色,差不多就可以拿出来!
可能是烘烤的温度太高。烧饼表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将底部的表面顶破,形成开裂。可以降低烤箱的温度再试。
还有一种原因就是做烧饼的面醒的时间不够长,导致面团没有筋性导致开裂。
烤出的饼干太干,时间太长,要微调时间,在设定时间快到的时候,要看烤箱内部成色,差不多就可以拿出来!