无数朋友都跟我哭诉过，说戚风如何如何难做，塌陷、开裂、有布丁层……恨不得被戚风气疯。其实，戚风真的没有那么难。1⃣是选个好方子，新手一定不要擅自改变方子；2⃣搅拌手法，不要消泡；3⃣是戚风对烤制的温度要求非常高，如果掌握不好自家烤箱的温度，也非常容易失败，比如温度过高会导致表面上色重，但是里面不熟，就容易塌；温度不够，烤制太久，也容易出问题。我一般不会用新烤箱烤戚风，就怕掌握不好温度。但是收到卡士CO315风炉烤箱，我就直接烤了戚风，因为听好多朋友说卡士温度精准，特别想试试是不是真的。于是做了这个原味戚风，参考机器赠送的食谱温度，没想到一次就成功，而且组织超棒‼️别看这款风炉烤箱只有15L，但是打破了我对小烤箱温度不够精准的偏见，能把原模戚风烤好，就已经说明了一切
By 眼角眉梢 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 35克
- 玉米油 25克
- 糖 30克
- 新良黑金蛋糕粉 55克
- 柠檬汁 少许
- 盐 少许
做法步骤
1、玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，油乳融合。
2、筛入面粉，切拌均匀。
3、分次加入蛋黄，切拌成均匀顺滑的面糊。
4、蛋清里加入少许盐和几滴柠檬汁，分两次加入糖，把蛋清打发至提起打蛋器有短小的尖尖。
5、取部分蛋黄面糊和蛋清切拌均匀，再把全部蛋黄面糊与蛋清拌匀。
6、把搅拌好的蛋糕糊从高约20cm处倒入活底戚风模具。
7、送入预热好的卡士CO315风炉烤箱，130度50分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
8、烤好后立即从烤箱取出，倒扣晾凉后再脱模
9、不塌不陷超级柔软
10、看着就超好吃
11、组织超棒
12、组织一点大的气泡都没有，软如云朵。
小贴士
小提示：卡士这款风炉烤箱温度非常精准，如果你的烤箱温度不那么精准，请参考自家烤箱，适当延长或者缩减时间。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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