叮叮当，叮叮当，一路铃声响……
圣诞老人乘着雪橇来啦！
今天是圣诞节，教你做个蒸锅版麋鹿蛋糕卷，硕大的鹿角，萌萌的表情，好可爱啊！散发着浓浓的巧克力香，还有满满的奶油夹馅，好嫩好软好好吃！
做法真的太简单了，只要有个大蒸锅，新手也零失败！加了可可粉的甜点真是香啊，出锅那一刻香死人了！
大家都知道，蛋糕卷虽然做起来快，但是用烤箱烤，很容易干，一卷就裂，新手失败度很高。
现在找到一个好办法，原来不用烤箱用蒸锅，成功率更高，怎么卷都不会裂！
第一，首先方子要靠谱，这个配方是我以前一直用的，非常好用；
第二，蒸锅内一直有水蒸气，所以整个过程中蛋糕的水分散失很少，就不会出现“烤干”的情况，卷的时候就不会裂了。
其实，一个真正好的蛋糕卷，不用装饰，素颜也同样诱人！
昨天随手发了一个切面到朋友圈，一下子几百个赞和评论，纷纷问我要发做法呢！
昨天平安夜，带着这个美美的蛋糕卷，我还偷偷去了儿子寝室，与8个孩子一起抢着吃，虽然只有短短的十几分钟，但是在紧张枯燥的学习之余，也多了一份快乐的色彩，不是吗？
小贴士：如果要夹奶油馅，一定要等蛋糕完全冷却了再抹馅，否则奶油遇热会融化的。
最后，祝大家圣诞快乐，天天开心！
材料：鸡蛋4个，细砂糖60克，可可粉15克，低筋面粉60克，热水90克，油60克，白醋
夹馅：动物淡奶油150克，糖15克，巧克力少许
模具：学厨11寸卷边金盘
做法：
1. 可可粉加热水，搅拌溶解，一旁备用。
2. 蛋黄蛋白分开，分别放入两个无水无油的打蛋盆中。蛋黄加油先用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 再加入第一步搅拌好的可可溶液，混合均匀。
4. 最后筛入低筋面粉搅拌。
5. 得到均匀的可可蛋黄糊，一旁备用。
6. 蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发成弯钩状。
7. 挑取蛋白糊分三次与蛋黄糊混合均匀，注意以翻拌或切拌的方式，不要画圈，以免消泡。
8. 得到均匀有光泽的蛋糕糊。
9. 烤盘内垫油纸或油布，把蛋糕糊倒入烤盘中，晃平表面。
10. 把烤盘放入蒸锅或蒸箱内蒸大约35分钟左右。如果是用蒸锅，需要在烤盘上盖一个大盘子，以防滴水；如果是用蒸烤箱，一般不用盖，也不会滴水。
11. 蒸好后在蒸锅或蒸箱内焖几分钟再拿出来，连油纸或油布一起拎出，撕开四边稍微散热。整个蛋糕片是平的，没有回缩哦。然后把蛋糕片翻过来，撕去油纸或油布，再盖上冷却。
12. 接下去准备夹馅。动物淡奶油加糖，用电动打蛋器打发。我白糖没有了，打发奶油用了红糖，也很好吃。
13. 电动打蛋器打发至有纹路，到图片中的状态，就可以作为夹馅了。
14. 打发好的奶油馅抹在蛋糕片上，注意末尾处尽量少抹奶油或不抹。蛋糕片最好放在油纸或油布上，等会儿比较容易卷。我就随手放在保鲜膜上，也可以卷。
15. 把蛋糕卷成一个长条状。保鲜膜比较软，所以外面我又加了一个油布，放冰箱定型，至少半小时及以上。
16. 定型后，取出，解开油纸，用刀切成4等份。如果不装饰，切开直接就可以吃了。但是今天圣诞节啊，我要把它装饰一下应个景。
17. 巧克力装入裱花袋中，放在热水中融化成液体。因为装饰用的巧克力只要一点点，所以，裱花袋先不剪口，装点巧克力就泡在热水中融化。
18. 准备一张油纸或油布，裱花袋剪一个小口，用巧克力画出麋鹿的角。动作要快一些，天气太冷，巧克力会凝固，而热的时候巧克力流速又很快，所以自己要掌握一下技巧。
19. 蛋糕卷上画上眼睛和嘴巴。
最后把蛋糕卷竖起来，插上麋鹿的角，大功告成，简单而不失有趣，试试！
