在台餐厅或夜市，正餐基本上一碗卤肉饭配一碗贡丸汤是很多人的选择。小小一碗卤肉饭，上面就一小撮卤肉，半颗卤蛋，基本要卖到人民币至少8元（还是很多年前的物价，自己会做卤肉饭了后，就不去外面点卤肉饭了，因为食肉动物吃起来不爽）台式卤肉饭，必须要有的材料之一是油葱酥。可在网上搜索油葱酥购买，亦可自己用红葱头甚至洋葱油炸而成。以前做卤肉饭没试过加一勺六月香豆瓣酱，今天一试，发现比先前的更好吃!小心不留神就米饭摄入过多哦，因为卤肉饭配白米饭，真的超下饭!（我家煮菜基本不加糖，习惯加糖加味精的可随意）
By leamyzh
用料
- 五花肉 一大条（720克左右）
- 干香菇 1把
- 大蒜 半个
- 姜末 3片
- 油葱酥 一捧
- 香叶 2-3片
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 六月香豆瓣酱 1勺
- 番茄 1颗
- 生抽 2-3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 水 1.5-2碗
- 白煮蛋，豆干等 适量
做法步骤
1、准备工作： 番茄去皮去蒂后用料理机打成泥 大蒜生姜切末 香菇冲洗一下后不用泡水用厨房剪，剪成小细条 五花肉切成差不多女性成人小拇指粗细的条状
2、热锅倒油后放入五花肉，中火，不用急着翻炒，等它受热。 过一会后再翻炒，会边炒边渗出很多肉汁，把肉汁都倒在电饭锅内备用。等五花肉没有汁渗出了，与锅底开始发出滋滋滋的声音了后，放入葱姜蒜油葱酥八角桂皮香叶，翻炒出这些香料的香味（此时要小火，很容易糊底）
3、再加，生抽老抽料酒，六月香豆瓣酱
4、再加番茄汁，香菇，翻炒均匀后加入1碗水，煮开
5、煮开后转移至电饭锅内，炒锅内再加半碗水“洗锅子”，把锅内沾着的“精华”混在水里，水烧开后又倒进电饭锅，最后水基本没过肉肉，此时可以放一些豆干，白煮蛋，到时候一起出锅的卤豆干，卤蛋，会是你的额外惊喜，特别好吃。 走一个电饭锅煮饭程序（大约20分钟），注意：一定要煮开后再去开电饭锅煮饭程序。如果就冷冷地去开，电饭锅还需要前序一个加热过程，这样出来的卤肉会太烂（因为肉切得不粗。如果太烂碎碎了，就变成肉燥饭了。不过也同样好吃的）
6、电饭锅煮饭程序走完后，放明火上煮开捞出香料丢掉
7、刚刚好，浇饭吃一级棒!
8、拌一拌开吃!小心米饭吃多哦
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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