一般情况下，在炸鱼的时候将油温保持在170-180度之间是最合适的，若是太高的话可能会将鱼炸糊，且炸鱼温度过高，对健康也会带来不利的影响，而油温太低的话，达不到炸鱼的标准，口感也会因此下降。
现在市面上有很多炸鱼食品，基本上就是先在锅中热油，等将油温加热到180-200度左右的时候，再将一定比例分量的鱼放进去进行油炸，只有这样炸出来的鱼才外焦里嫩，松脆可口。
电磁炉炸鱼需要多深度，电磁炉上标的2200℃左右就可以了，这个温度比较适中，比这个稍微高点也可以。炸鱼是语言一定的温度，温度太低比较费油，鱼成熟的比较缓慢，而且比较偏软，味道颜色也上不去。温度太高容易控制不住，会被炸糊了。这个温度比较合适。
